排骨菜饭怎么做最好吃

排骨菜饭怎么做最好吃

　　排骨的营养价值很高，而且吃法很多，味道鲜美，所以人们经常以它来做菜。那么你知道排骨怎么做好吃吗？以下是小编整理的排骨菜饭怎么做最好吃，欢迎阅读。

　　老干妈香辣排骨

　　原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售)，大料、花椒、盐各少许?

　　做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味;

　　2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;

　　3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油)，少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱(辣酱较辣，?可根据个人口味调节)爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可。

　　糖醋排骨

　　首先，将买回来的排骨按两指砍开。烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。

　　1、用蒜粒，姜，盐，刮囊陈皮一块(切丝)。面豉酱(约5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小时。

　　2、用姜片途匀油锅，这样做的目的是为了不要用太多的油。

　　3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以捞起来了!!把排骨的油都煎出来，一来肉香，其次不会太肥，而且吃起来没有肉腥味。

　　4、酱料的配置：冰糖2块，曲酒一杯50ml，腐乳汁或腐乳1块，适量醋一杯50ml，老抽30ml(上色)。花椒八角，陈皮，姜一块，葱，蒜，香叶，辣椒。(量是大概的)。

　　排骨怎么做最好吃？几种好吃排骨的做法

　　可乐排骨

　　材料：肉排、可乐、醋、生抽、老抽、糖

　　做法：

　　1、排骨过冷河

　　2、根据自己的口味放入适量可乐、生抽、老抽、醋和糖

　　3、大火煮开后，用中火熬制约20分钟，期间翻动排骨使之入味上色均匀即可

　　生炒骨

　　材料：排骨

　　配料：彩椒，姜片，蒜头

　　调味料：油、盐、生抽、番茄沙司、李派林牌喼汁、白醋、生粉、花雕酒、砂糖、白胡椒粉

　　做法：

　　排骨洗净用生抽，生粉、白胡椒粉、花雕酒腌制1小时左右，彩椒洗净切块，有菠萝的最好，烧热锅倒入油，随后将排骨炸至肉差不多离骨捞出，倒去多余油，爆香姜片和蒜头，下彩椒块煸炒，加入番茄沙司、李派林急汁、

　　白醋、盐、砂糖和水烧开，倒入炸好的排骨翻炒，最后勾薄芡装盘。

　　排骨怎么做最好吃？几种好吃排骨的做法

　　南乳蒜香纸包骨

　　材料：南乳汁(两汤匙)，蒜头(4瓣)肋排四根(切成了八块)

　　调味：生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖一茶匙，盐少许

　　做法：

　　1、所有调料与排骨混合，拌匀，加保鲜膜或盖子，放入冰箱冷冻室(4度那个)腌制12小时

　　2、腌制好的排骨用裁好的锡纸包裹起来

　　3、两端拧成糖果状，不要让汁水流出来即可

　　4、烤箱180度预热，将用锡纸包好的排骨放入内，烤20分钟

　　香柠排骨

　　材料：猪小排骨200g，柠檬1个，西兰花40g，红辣椒10g

　　调料：盐1小匙，料酒1大匙，白糖2大匙，生粉1大匙，番茄酱3大匙，色拉油1大匙

　　做法：

　　1、排骨用半小匙盐、1大匙料酒，1大匙白糖，1大匙生粉，半个柠檬的汁腌半小时;

　　2、西兰花切小粒用盐水焯过围在盘边，红椒切片;

　　3、炒锅放油，爆香红辣椒，放入腌过的排骨翻炒，放入盐、糖、番茄酱炒匀，加入少量水煮到排骨熟透;

　　4、出锅前放入另半个柠檬的汁即可。

　　蒜香烤排骨

　　材料：

　　猪肋排 750g

　　李锦记蜜汁烤肉酱240g

　　蒜：5 瓣

　　生抽：2汤匙(30ml)

　　老抽：2汤匙(30ml)

　　料酒：1汤匙(15ml)

　　做法：

　　1、将猪肋排洗净，擦干水分，剁成8cm长的小段。

　　2、蒜切成碎末。

　　3、在猪肋排段中调入烤肉酱、蒜碎、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制1小时。

　　4、在烤盘中垫入锡纸，再将腌制入味的猪肋排放在烤盘上，接着将1/2余下的腌料用刷子涂在猪肋排段上。

　　5、将烤箱预热至180度，把烤盘放入烤箱中，用上下火烤制20分钟，接着把烤盘取出，将所有的猪肋排段都翻面，再将另外的1/2腌料烤肉酱汁刷在上面，接着放入烤箱中继续烤制15分钟即可。

　　PS：

　　1、烤肉酱中含有适量的盐份，所以在制作蒜香排骨的过程中不用额外添加食盐。

　　2、肋排的味道全靠酱料的调味，如果时间充裕，可以提前一天将肋排腌好放入冰箱中冷藏，第二天直接取出烤制，味道会更加鲜咸入味。

　　豉汁排骨

　　主料：排骨一斤

　　配料：豆豉、姜葱蒜、生粉、盐、鸡精、生抽。

　　做法：

　　1.排骨切成小块、葱姜蒜切好。

　　2.豆豉、葱姜蒜、生粉、盐、鸡精、生抽和排骨拌好，放几分钟。

　　3.上锅蒸20~30分钟即可。

　　蜜汁烧骨

　　材料：

　　排骨500克 糖50克 麦芽糖30克 盐小许 鸡精少许[可选择不放] 生抽50克 老抽30克 蒜容适量 葱适量 生姜片适量

　　做法：

　　1、将所有材料混合，放雪柜里腌制一夜

　　2、剪下适合包裹排骨大小的锡纸

　　3、用锡纸把排骨包裹起来，呈长方型，两边封口[此做法是为了锁住排骨的肉汁，喜欢吃干身一点的可免除这一步]

　　4、将排骨整齐排列于烤网上，220度上下火烘烤15分钟后把锡纸移除，这个时候把烤盘放在最底下层，上火180度继续烘烤15分钟[放入烤盘做法是为了在烤的过程中肉汁分离时可滴到烤盘上]

　　5、待排骨略为干身后涂上蜜糖再烤5分钟，最后涂多一次蜜糖就可以出炉了，吃的时候把烤盘接到的肉汁淋回排骨上风味就更佳了

[排骨菜饭怎么做最好吃]