信阳石凉粉-石凉粉是信阳特有的一种消暑甜品,也是最本土的特色小吃!.这个大家有了解么，下面小编带大家来看看信阳的石凉粉，欢迎阅读!
信阳石凉粉发展
在信阳，石凉粉早在几十年前就有了，那时不管是在城区夜市，还是桥头、桥下都摆放着卖石凉粉的摊位。特别是在夏天，一勺清凉的石凉粉吃下去，只觉得浑身凉爽，暑热立马就可以消去一大半儿。但在过去制作石凉粉须先用手搓石花籽，再用石灰水点,制作方法麻烦且不好掌握，外行人一般难以制作成功，产量过低，而且不是很卫生，以至长期以来石凉粉只局限于信阳地区，外地人难饱口福!
为了简化制作过程和操作难度。如今通过人们不断的努力，已经摆脱了传统工艺带来的诸多限制，已经可以做到直接用石花籽提取的原料直接冲制而成，不仅简化了制作的过程。也使得如今的“信阳石凉粉”越来越有可能走出信阳。
很有生意头脑的火锅店也在客人吃完火锅后，送出一碗清凉可口的“石凉粉”使得很多顾客在消费火锅时，立马能找到清爽解辣的好方法，好多就是冲着这一碗石凉粉来的!火锅店的生意自然越发火爆!
口感
石凉粉具有无色无味的口感，它的味道独特在无色无味上，浅底瓷碗中盛上那么一碗放在冰箱或者是凉水中冰镇过后的透明见底的石凉粉，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了。此外，除了薄荷汁以外，一般还要准备好橘子汁，菠萝汁，柠檬汁等不同口味的饮料，根据不同人的口味而选择喜爱的调料加入。而且通常会洒一些比较碎的山楂片，口感细腻，爽滑。在炎热的夏季吃一碗，心情就像石凉粉一样透明凉爽!有些师傅为了解决石凉粉中白糖难以融化的问题，还发明了棉砂糖(就是将白糖撵为面粉状)。
与信阳人对石凉粉传统的食用方法不同的是，客家人会在食用石凉粉时，使用红糖水或者醋来调味，这种味道在信阳人看来真是难以想象的。另外客家人还创造出了一种特别的吃法，他们把石凉粉与龟苓膏以及其他多种热带水果的果粒混合在一起，做出一种独具特色的甜点小品，叫做“滋补凉”。
提到石凉粉的好处，冰淇淋与其是没法比的。冰淇淋是很好吃，但是大暑天吃它不解渴。喝杯冰水倒也不错，但那种凉意是暂时的，不能从骨子里解决难受的热度。而石凉粉就不一样了，它的凉，是那种沁人心脾的，透入心底的清凉。一碗下肚，只觉得浑身的凉爽，是哪怕对着空调吹冷风都比它不上的。盛夏之时，无论是大人还是小孩，只要在干渴急热的时候见到有石凉粉，哪怕是那冰淇淋再美味再可口，也会弃之不顾了的。至于什么冰镇酸梅汤，冰镇绿豆汤之类，是不能与石凉粉的神奇效果比的
做法
1准备石花菜的凉粉。
2将石花菜凉粉取出，放入大碗中。
3用刀直接在碗中将凉粉切碎。
4将适量的大蒜放入容器中捣碎。
5加入蚝油、醋和少许盐。
6加入生抽、香油，将调料汁拌匀。
7调料汁备好后倒入刚切好的凉粉上。
8搅拌均匀，即可用小勺食用。