番茄土豆炖牛腩怎么做

时间：2024-10-07 04:51:24 学人智库我要投稿

番茄土豆炖牛腩怎么做

　　食物不仅仅是温饱和每日能量的来源，随着生活水平的提高，大家都对于食物有了更高的要求，既要美味好吃又要营养价值~下面是小编为大家详细介绍番茄土豆炖牛腩的做法，欢迎大家阅读！

番茄土豆炖牛腩怎么做

　　难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

　　主料

　　西红柿2枚土豆1颗

　　洋葱半只牛腩肉500克

　　辅料

　　香葱6根冰糖10克

　　盐5克白胡椒粉3克

　　生抽15毫升油15毫升

　　老姜片2片香葱粒少许

　　番茄土豆炖牛腩的做法步骤

　　1. 将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。

　　2. 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。

　　3. 大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。

　　4. 然后放入西红柿炒软。

　　5. 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

　　6. 调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮1~2小时。

　　7. 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

　　小贴士

　　1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。

　　2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。

　　3.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。

[番茄土豆炖牛腩怎么做]

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