- 相关推荐
北方寒食节吃什么
“寒食节”亦称“禁烟节”、“冷节”，在冬至后一百零五日，即清明节前一二日。这个节日的主要节俗是禁火，不许生火煮食，只能吃备好的凉食，故而得名。这其中，具有老北京特色的凉食就是“寒食十三绝”。下面就来和小编看北方寒食节吃什么吧。
No.1、姜丝排叉，不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。
No.2、硬面饽饽，是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，入口有咬劲，微甜且香，用手一掰掉渣。现在已经“无影无踪”。
No.3、焦圈，形似炸面包圈，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。但是在今天的营养学看来，太过油腻, 最好少吃。
No.4、糖卷馃，可以说是最具特色的清真节日食品，主料为山药和大枣，皆有滋补作用，也是一道药膳。
No.5、豌豆黄，是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，故事里又和慈禧老佛爷有关，据传说西太后最喜欢吃了。
No.5、艾窝窝，也属春秋品种，现在一年四季都有供应。原为“御艾窝窝”，后来在明代传入民间，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。
No.6、马蹄烧饼，两层薄皮，内空，形似马蹄，现在也已没有售卖的了。
No.7、螺蛳转儿，因其形似而得名，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，用微火烤干水分再卖，烤干了叫“干迸儿”，用于下酒，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。
No.8、馓子麻花，古名为“环饼”、“寒具”，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交待说：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老。
No.9、驴打滚，豆面糕又称驴打滚，以黄豆面为其主要原料，称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻，在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”
No.10、蜜麻花，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
No.11、糖火烧，老北京人都知道通州有三宝，其中之一就是大顺斋的糖火烧，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。
No.12、芝麻酱烧饼，无需多说什么。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，因为豆沙馅要从边上露出一些，别名“蛤馍吞蜜”。
No.13、奶油炸糕，北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由白变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，入油锅前用手摁成圆饼，逐个下入油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
北方寒食节吃什么
北方寒食节吃的食物有：馓子、大葱蛋饼、清明果、子推馍、面花等。
1、馓子
“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。
2、大葱蛋饼
清明节，北方许多人家都要吃大葱蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。
3、清明果
清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。而清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的。
4、子推馍
子推馍，又称老馍馍，是北方清明节传统美食。清明节前一天为寒食节，寒食节不准动烟火，只能吃冷食凉菜，以纪念春秋时期晋国贵族介子推。后因寒食和清明相连，逐渐合为一个节日，但节前蒸“子推馍”的习俗。
5、面花
做面花是陕北妇女的拿手好戏。她们用自己灵巧的双手，能将发了酵的白面捏成各种形状的面花。工具只是梳子、剪子、锥子、镊子等日用品，辅料则是红豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出来的面花栩栩如生，尤如艺术珍品，令人爱不释手。
寒食节习俗
寒食节是中国传统节日之一，在清明节的前一到两日左右，是中国传统节日中唯一一个由饮食习俗命名的节日。寒食节当天，禁烟火，吃冷食，家家户户禁止生火，不能煮熟食吃，要吃冷的食物，最早只有这个习俗，后来发展中慢慢有了祭扫、插柳、踏青、秋千、净肠、蹴鞠等风俗。
寒食节的由来有个小故事，在春秋时期，晋国的公子重耳为了躲避祸乱一直在逃亡流浪，在此期间有个名为介子推的大臣，一直陪伴在公子重耳身边，不曾离开，甚至在没有吃的情况下，从自己的大腿割下一块肉，熬汤给重耳吃，也就是“割股啖君”的故事，后来公子重耳努力的发愤图强，专心治理国家成为一代名君晋文公，这个时候介子推没有接受晋文公的封赏，而是选择和母亲归隐山林，晋文公为了让介子推出来相见，然后放火烧山，但是介子推坚决不出来，最后被火烧死了，晋文公此时也后悔不已，为了感谢和纪念介子推，下令将介子推葬在棉山，修建祠堂庙宇，并且下令在这一天禁火，吃寒食，表达哀思之情，这边是寒食节的由来。
寒食节祭祖的风俗，在这天，人们要祭拜祖先，家族中所有人一起到先祖的坟地，为坟地清扫，然后挂纸钱，添土，烧纸，告慰先人。也有将介子推（用面粉和枣泥做成燕子的形状）、蛇盘兔（用面粉做成蛇和兔子的形状）撒在坟顶滚下，意识是沾沾先祖的恩泽。
寒食节吃冷食，在当天也不能生火，吃的食物只能是冷的，像是凉粉、凉面、寒食粥之类的食物。
“寒食不带柳，红颜成白首”，寒食节还有一个有意思的习俗，插柳，寒食节刚好是春天，柳树都已经发芽了，人们就会折一枝柳枝，佩戴或者把玩。也有说寒食节的时候，阴气比较重，插柳可以有辟邪的作用。
1、寒食节习俗
1.1、禁烟冷食:寒食节古代也叫“禁烟节”,家家禁止生火,都吃冷食。但因国人追悯先贤之情执着,从东汉到南北朝屡禁屡兴,唐代皇家认可并参与。
1.2、拜扫祭祖:寒食节扫墓祭祖
百姓上坟时一家或一族人同到先祖坟地,致祭、添土、挂纸钱,然后将子推燕、蛇盘兔撒于坟顶滚下,用柳枝或疙针穿起,置于房中高处,意沾先祖德泽。
1.3、寒食饮食:寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等;寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等;饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。
1.4、寒食插柳:柳为寒食节象征之物,原为怀念介之推追求政治清明之意。
1.5、寒食踏青:也叫踏春,盛兴于唐宋。
1.6、寒食秋千:秋千原为古代寒食节宫廷女子游乐项目。
2、寒食节的特点
2.1、节日形成早。源于春秋时,介之推被焚于介休绵山。晋文公下令在子推忌日禁火、寒食,以寒食寄哀思。到唐代时已形成全国性法定节日,是我国传统节日中形成最早的节日。
2.2、延续历史长。距今二千六百四十年,期间各历史时期、节日期限不等,2.3、文化内涵深。由尊崇介之推忠君爱国,功成身退的奉献精神,清正廉明的政治抱负,隐不违亲的孝道品德发展为聚民心、凝国魂,体现中华民族根祖文化的重要节日。并形成饧、青精饭等系列养生长寿的寒食食品。
2.4、节日活动多。拜扫展墓、禁烟、祭祖、寒食、插柳、踏青、蹴鞠、秋千、赏花、斗鸡、馈宴、咏诗等。
3、寒食节吃什么
寒食节吃冷食
清明时节,正是春光明媚草木吐绿的大好时光,是人们春游(古代叫踏青)的好时候,所以古人有清明踏青、荡秋千、踢蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动,把个清明节过得有声有色,有滋有味。
寒食节亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”,在农历冬至后一百零五日,清明节前一两日。是日初为节时,禁烟火,只吃冷食。因时间上和清明节接近,并受其影响,因此在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗卵等风俗,寒食节前后绵延两千余年,被称为民间第一大祭日。
【北方寒食节吃什么】相关文章：
有关北方二月二吃什么03-11
关于寒食节的传说08-23
寒食节、清明节的历史来历03-26
写北方雪景初二作文（精选61篇）01-02
小暑大暑吃什么07-25
小年吃什么糖?02-02
小年吃什么糖02-03
东北立冬吃什么11-07
立春的习俗是吃什么12-31
整天熬夜吃什么好呢04-26