京酱肉丝是北京的一道美食很多北京人都爱吃。你知道京酱肉丝怎么做吗?下面是小编为大家带来的京酱肉丝的做法步骤,欢迎阅读。
难度:
切墩(初级)
时间:
10-30分钟
主料:
猪里脊肉250克
大葱半根
鸡蛋1个
料酒1勺
生粉一勺
豆瓣酱半勺
甜面酱1.5勺
糖半茶匙
姜片5克
京酱肉丝的做法步骤
1. 猪肉洗净,切成长度8厘米,宽度1厘米的条状。
2. 倒入料酒,用筷子搅匀。
3. 把生粉加入,用筷子搅匀。再把蛋清倒入,抓匀。腌制1一刻钟。
4. 把大葱切成段,再切成细丝,摆盘。接着做葱姜水:取一小碗,放5克大葱,5克姜片,半碗清水浸泡即可。
5. 取一不粘锅。倒入半锅底色拉油,油热后转中火,把腌制好的里脊肉倒入,用锅铲轻轻搅动,让肉条散开。待肉色断生时,离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。
6. 把甜面酱,豆瓣酱,糖,葱姜水倒入锅中,中火加热。
7. 待锅内汤汁浓稠,出现密密麻麻大小均匀的泡泡时,把炒好的肉丝倒入。
8. 大火爆炒3分钟,汤汁收干即可出锅.夹在馒头里吃棒棒哒。
小贴士
1:切好的猪肉不用再淘洗,直接上浆。
2:勺就是平时喝汤用的搪瓷勺,茶匙是咖啡勺大小。
3:朗姆酒可以用料酒代替。
4:为了保证肉的滑嫩口感,不可以爆炒太久。
[京酱肉丝的做法步骤]