重庆打望火锅的生意经

重庆打望火锅的生意经

　　今年年初，由几位创业青年打造的重庆市首家美女主题餐厅“打望火锅”开业，该主题餐厅通过将美食元素嫁接美女元素，在火锅业玩出了时尚感。在这家餐厅，服务员身高全部1.65米以上，个个身材窈窕，而美女顾客到店可免费吃饭，可谓噱头十足。

　　结合“美食、美女、美景”

　　“打望火锅”的老板周易是个21岁的重庆美女，据她介绍，自己之前当过火锅店负责人，对于火锅店的运作非常熟悉，当时自己计划开一家火锅店，因为“重庆有三美，美景、美食和美女”。美食的代表就是火锅，自己就希望能同时集合美食、美女、美景三大元素，其中，重点将美女元素结合到火锅店中。

　　周易跟闺蜜们平时聚会时，自己本来就喜欢去吃火锅，老火锅的鲜香麻辣总能让她大快朵颐。“但是，现有的火锅店普遍给人一种不时尚的感觉。”周易表示，年轻人对于就餐环境的要求很高，她跟闺蜜都特别希望能够在高端的商场里，吃到时尚、地道的重庆老火锅。作为一个地道的火锅爱好者，周易萌生了一个新的创业想法：创办重庆第一家美女主题火锅。

　　“打望火锅”店开在市中心的高端卖场里，装修上邀请青年设计师进行设计，采纳传统古典与现代时尚结合的装修风格，店里的照片全部悬挂征集来的重庆美景摄影;服务员则是漂亮高挑的美女;味道要是最地道的重庆老火锅。周易表示，这四大标准是她们的创业要诀。

　　服务员身高1.65米以上

　　周易表示，由于是美女主题火锅店，因此，店内的服务员都要是美女。美女虽然标准不一，周易却表示，自己招聘时身高将是硬性判断指标，应聘的美女服务员身高不得低于1.65米，身材长相的判断上，是否符合美女标准，由5位股东会在面试时投票决定。

　　在工资上，“打望火锅”也创新了餐饮业的常规模式，主要实行提成制，且会按服务员的身高发工资。周应聘的服务员，将根据服务客人的桌数计算当月工资，上不封顶，但会有保底收入。其中，身高1.68米以上的服务员保底工资3000元，1.65—1.68米的服务员保底工资2500元。由于该火锅店将实行自助式取餐，因此在店内服务员不用为客人点餐和传菜，主要工作就是做服务和调动气氛。每到就餐时间，周易和股东们会带领服务员，安排5分钟的“热舞”时间，常是先来段“小苹果”，再来段“骑马舞”。店内生意好时，服务员的收入一般在5000元以上。

　　顾客可凭“美女证”打折

　　周易介绍，店里将鼓励美女来店内吃饭和参与活动，并十分重视与顾客互动，着力打造重庆本土美女社交平台。主要方式是：1.7米以上的女顾客到店吃饭服务员会主动为她们免单，而身高1.65米以上的女顾客来店里吃饭店里也会主动给她们打折。周易认为，这是为了鼓励更多的高挑美女来店内用餐的途径，通过互动体验做深“美女”主题。

　　“只要你长得漂亮，还可以获得我们火锅店自己颁发的美女证。”周易介绍，店内每天都将颁发5个以内的美女证，届时将颁发给参与“热舞”互动的美女。这个证相当于VIP卡，可以享受店内的最低折扣。

　　除此之外，周易十分愿意把这里打造成一个“重庆美女”的社交平台，届时会推出大量的主题派对，诸如闺蜜PARTY、单身PARTY、复古PARTY等，吸引美女变装互动，进而形成一个圈层。

　　重庆市餐饮协会副会长刘越表示，在越来越讲究眼球经济的时代，餐饮企业也面临着转型压力，通过创意转变企业经营理念，用新瓶装旧酒，往往可以起到出其不意的效果，引起食客竞相体验。

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