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芹菜吃多了皮肤会更易被晒黑!
【流言】
芹菜中含有光敏性物质,吃完芹菜晒太阳很容易被晒黑。想晒黑的朋友终于不用千里迢迢去海边啦,吃点芹菜出门晒晒就搞定喽!【这是假的!】
【真相】
芹菜中含有光敏性物质呋喃香豆素,食用后接触阳光可能导致植物日光性皮炎,症状包括皮肤出现红斑、水泡。炎症后的色素沉着可以持续几周到几个月的时间。不等同于一般意义上的晒黑。
【论证】
芹菜中含有的光敏性物质是呋喃香豆素类化合物,包括补骨脂素、异补骨脂素、欧前胡素等[1]。除芹菜外,其它伞形科植物(胡萝卜、欧芹、防风草等)、芸香科植物(柠檬、柑橘、佛手柑等)、桑科植物(无花果)、豆科植物(各种豆类)中也含有呋喃香豆素。这些化合物本身是植物自身产生的用来抵御真菌的[2],但是一些人在食用了上述植物后再接触到阳光中的长波紫外线,就会引发植物日光性皮炎(Phytophotodermatitis)[3]。症状通常在接触阳光后24小时内出现,并在48~72小时后达到顶峰。
植物日光性皮炎的症状包括皮肤出现红斑、水泡。炎症后的色素沉着可以持续几周到几个月的时间。
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