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专家教你辨别真假火锅底料
火锅食用方便，荤素皆有，因此深受年轻朋友的喜爱。如今市面上的火锅底料的种类很多，令消费者难辨真假，那么消费者该如何选择呢?怎样才能买到放心的火锅底料呢? 专家总结出挑选火锅底料五步骤，帮助我们挑选出放心的火锅底料。
教您鉴别火锅底料
一、先从外观上分辨
含有当归，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的火锅底料，如果货真价实，看起来应该非常粘稠、有质感，而加了化学添加剂的火锅底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。
二、其次从气味上分辨
货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时，散发出来的气味不是很香，但是随着时间的增加会越煮越香，口感应该是醇香的如果是麻辣火锅底料，辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢，并且带着刺激性辣味的火锅，很可能是加了辣椒精或者火锅红的“化学锅”。
三、鉴别底料是新鲜的还是“回锅油”
1、在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。
2、是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为防止商家赖账，在捞底锅的时候，要当着餐馆工作人员的面进行。
四、鉴别火锅底料的真假
1、真底料：牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。
2、假底料：生产火锅底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蜡替代牛油，而含石蜡的底料随时都是坚硬的，不会随气温的变化而变化，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含石蜡的则非常干涩。
五、说完了在吃火锅的时候汤应该怎么选择，那么，在商场购买火锅底料的时候，需要注意些什么呢?
当我们购买的时候一定要看仔细的查看配料表，看看是否有明确表示里面没有含防腐剂。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
大家以后在选择火锅底料的时候可以按照以上的方法进行辨别，这样就可以买到放心的火锅底料。
火锅底料防伪标签（防止底料掺假）
一、制作火锅底料防伪标签，保护市场上的品牌产品
火锅底料产品采用防伪标签，做好品牌保护。防伪标签，不复制，简单区分真假特征。为避免冒充品牌火锅底料，为产品制作防伪标签。防伪标签的使用减少了假冒伪劣商品，帮助客户区分真假产品，保护企业利益和客户权益。火锅底料采用防伪标签，标准化商场秩序，增强顾客区分产品真假的认识。
二、火锅底料上的防伪标签不能复制，复制难度大。
为了完成产品的防伪功能，定制了防伪标签。标签与防伪技能相结合，产品防伪标签可以完成品牌防伪。将带有防伪标签的产品流入商场销售，方便顾客区分真假产品。火锅底料上的防伪标签用于保护品牌，避免欺诈。
市场上有防伪标签的产品保护品牌产品会越来越有说服力，客户也会信任品牌。产品使用防伪标识的原因是可以减少假货，防伪查询真伪，保护各方利益。防伪标签可以根除仿制品，保障企业和客户的权益。
假火锅底料有哪些危害？
一、辣的过分
假火锅底料根本不会考虑辣椒的辣度，过分辣不仅仅引起上火、肚子痛，而且会引起胃肠炎、溃疡病、痔疮。“山寨”火锅底料一旦长期食太多，就会影响肠道吸收，导致癌症都有可能。
二、辣的太假
很多人喜欢重庆火锅底料，是因为它的荣誉了锅底，很看重辣味，一般的辣椒根本达不到这个味，“山寨”火锅底料就会采用化学物品：辣椒精。只需要几滴，就能把味道变的特别的辣，食用之后对身体造成危害，这甚至比放碱还过分。
三、化学物品
假火锅底料利用化学物品，把火锅底料的成色变得鲜艳，放入锅中煮的时候，特别的“香”，很容易引起外面行走食客的嗅觉，而这些诱人的气味就是化学物品的成分，长期的`食用对人的大脑、肾脏有极大的损害。
四、不干净
网上很多视频曝光，几毛成本的减肥药能卖出去几百倍的利润，一看是某家黑作坊，假火锅底料也是如此多的黑作坊，利用“地沟油”经过反复的提炼，在放入化学物品，连猪都不吃的卖给了食客，你们敢吃吗。
五、低成本
很多商家都有一个潜规则，利用食客剩下的老油熬制成假火锅底料，比刚刚熬出来的底料更有味道。
总之，假火锅底料的危害不仅对我们的身体造成了极大的伤害，更是对重庆火锅底料信誉的一种损害，我们已经强力抵制假火锅底料的出现，对假冒产品说不。
如何辨别火锅底料的真假：
1、真底料：牛油是火锅底料的主要质料之一，用正宗牛油制造的火锅底料一般呈长方形，有必定硬度，外表有一层显着的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、美味浓郁、咸度适中，闻之有纯粹的麻辣香味，不含任何色素和食物添加剂。合格的火锅底料会随气温改变，发生硬度的改变，一般是冬季硬、夏天软。
2、假底料：出产火锅底料的质料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，乃至用人工香精代替天然香料，用白腊代替牛油，而含白腊的底料随时都是坚固的，不会随气温的改变而改变，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含白腊的则十分干涩。
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