清炖老母鸡汤的做法

时间：2023-10-09 14:40:49 俊锦学人智库我要投稿

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清炖老母鸡汤的做法

　　老母鸡是属于一种营养价值的很高的食物，鸡汤也是人们用来治愈伤口的一道美食，很多人在做了手术之后就会选择吃鸡汤来治疗自己的伤口，而老母鸡汤很多人都会选择用来做清汤的方式来制作，这样的美食才是最好吃，最营养的食物，清炖老母鸡汤有很多细节需要注意的，那么清炖老母鸡汤的做法有哪些？

　　鸡汤是营养是很丰富的，特别是在寒冷的季节喝一些鸡汤能够让我们的身体更温暖，能够很好的抵御严寒，鸡汤能够增强我们身体的抵抗力，还能够预防很多疾病的出现，下面我们看看炖老母鸡的做法大全。

　　清炖母鸡汤

　　材料

　　老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

　　做法

　　1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

　　2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

　　3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

　　4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

　　小诀窍

　　如果汤太干了，可以补加开水一起炖。

　　龙须根炖老母鸡

　　龙须根有消甘积、消食、健脾、去肝火的效果。加入适量猪骨、鸡等煲汤;口感令人回味无穷、芳香诱人、汤色清鲜，不油腻是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。

　　材料

　　新鲜龙须根，老母鸡，枸杞

　　做法

　　1、选好新鲜的龙须根，用水洗净浸泡。

　　2、备好枸杞、老母鸡。

　　3、把龙须根、枸杞、老母鸡一起入锅。

　　4、快速炖两个钟即可出炉。

　　小诀窍

　　先龙须根要先闻闻是不是新鲜晒干的，有着很香的味道就是新鲜的。

　　老母鸡玉米汤

　　材料

　　老母鸡半只，玉米1个，胡萝卜1个，生姜1小块，蜜枣2个

　　做法

　　1.老母鸡清洗干净，斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块

　　2.把所以材料放进锅里，加入6~8碗水

　　3.大火煮开后，撇掉浮沫;转中火煮20分钟，再转小火煮1.5~2个小时

　　4.放盐调味就可以了

　　材料

　　新鲜龙须根，老母鸡，枸杞

　　做法

　　1、选好新鲜的龙须根，用水洗净浸泡。

　　2、备好枸杞、老母鸡。

　　3、把龙须根、枸杞、老母鸡一起入锅。

　　4、快速炖两个钟即可出炉。

　　小诀窍

　　先龙须根要先闻闻是不是新鲜晒干的，有着很香的味道就是新鲜的。

　　上面我们介绍了这个老母鸡用来炖汤的做法，大家在制作老母鸡炖汤的时候必须要细细的火候，因为这个老母鸡不容易煮熟，而在炖汤的时候最好是用煲汤锅，这样细细地熬制之后营养才会更高更好，最好是不要用高压锅来煮汤，这样汤虽然说好了，但是营养价值不是很高。

　　清炖鸡汤的功效与作用

　　清炖鸡汤，是一道常见传统汤菜，是用鸡肉和姜、葱段等一同炖成的，不加其他食材，味道鲜美、营养丰富，有很好的补虚功效。

　　温中益气

　　中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以清炖鸡汤对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有较好的食疗作用。

　　保护心血管

　　鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。

　　提高免疫力

　　鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领可以多喝清炖鸡汤，可以帮助增强人体免疫力，减少患病几率。

　　强健身体

　　鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，所以清炖鸡汤具有增强体力、强壮身体的作用。

　　抑制炎症

　　清炖鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此清炖鸡汤能在一定程度上缓解感冒的症状。

　　清炖鸡汤的做法

　　食材：母鸡半只，姜片、料酒、醋、盐、红枣适量。

　　做法步骤：

　　1、将母鸡清洗干净，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。

　　2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开五分钟后，改用小火继续炖30分钟左右。

　　3、最后出锅，用盐调味即可。

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