猪肝怎么做好吃
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。下面为大家带来猪肝的做法大全，一起来学习学习猪肝怎么做好吃。
猪肝怎么做好吃1
原料：猪肝、菠菜、红辣椒、姜蒜片、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油和芝麻油
做法
1.准备好原材料;
2.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐，抓匀腌制一下;
3.准备好碗汁：蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油，拌均匀备用;
4.烧锅开水，将腌制过的猪肝放入里面焯一下;
5.猪肝变色后马上捞出沥干水;
6.另烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水;
7.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中;
8.烧热锅，倒入适量的普通油和芝麻油;
9.下入刚焯过水的猪肝片翻炒;
10.再倒入准备好的碗汁;
11.待汤汁收浓稠后下入红椒粒;
12.最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面;
13.再撒上点红椒末点缀一下。
美食小贴士：
1.菠菜炒水，能去除里面的草酸，这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收;
2.猪肝先提前腌制码入点底味，再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味;
3.爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩;
4.炒猪肝时放入了两种油，芝麻油和普通的色拉油，这样味道更香，也有利于通肠助消化;
5.不管是焯水还是爆炒猪肝，都要注意火候，掌握时间，都不宜过长，避免猪肝炒老了。
猪肝怎么做好吃2
原料：猪肝300g
辅料：洋葱1/4个，彩椒共1个，花椒20粒
腌制猪肝调料：盐3/4小勺，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，淀粉1汤匙
烹饪调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
做法：
1.猪肝切薄片，用腌制猪肝调料(盐3/4小勺，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，淀粉1汤匙)抓匀，腌制10分钟
2.洋葱和彩椒切成条状
3.烧一锅开水，将腌制好的猪肝放入开水中，用筷子拨散，煮30秒左右
4.煮好的猪肝捞出来沥干水分备用
5.锅内放油，放入花椒炒出香味
6.放入洋葱和彩椒炒出香味
7.倒入猪肝，放入所有烹饪调料(盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙)
8.翻炒均匀即可出锅
小贴士
1.猪肝切得越薄越好。用淀粉加其他调料一起腌制再焯烫，淀粉可以封住猪肝中的水分，让它的口感保持嫩滑。
2.猪肝入沸水焯烫的`时间不要太长，如果切得薄，大约半分钟就够了，担心不熟的，可以切开来看看切面有没有血丝。
3.猪肝已经烫熟，所以后面炒的时候，只需要加入调味料快速翻匀出锅即可，不必长时间翻炒，以免口感变老。
猪肝怎么做好吃3
主料：猪肝200克、紫洋葱一个
配料：泡椒50克、泡仔姜50克
调料：盐适量、淀粉适量、油适量
做法：
1、准备好原材料，猪肝用加了白醋的水泡2小时，泡椒和泡仔姜也用清水泡一泡，去掉多余盐分。
2、洋葱切成丝。
3、泡椒斜着切，泡子姜切成片。
4、猪肝切成片，加入适量油、盐、淀粉，充分抓匀。
5、锅里加入适量油烧到5成热，加入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用。
6、锅里留底油，加入泡椒和泡子姜翻炒。
7、加入洋葱翻炒至熟，加入少许盐，翻炒均匀。
8、加入炒好的猪肝，翻均匀后出锅。
小贴士：
猪肝是补铁的好食物，如果用来作为食疗补铁，就最好采用炒的形式，不要用酱的形式，因为铁主要含在血液中，炒的形式保留比较多，但是不要过于追求嫩滑，一定要炒熟。
猪肝怎么做好吃4
原料：猪肝1副，二荆条3个，小米辣5个
辅料：植物油1大勺，高度白酒10毫升，盐2小勺，干辣椒8个，花椒20粒，郫县豆瓣酱20毫升，生抽5毫升，胡椒粉1小勺
做法
1、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣;
2、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水;再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻;二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段;干辣椒也剪成斜段，备好花椒;
3、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开;
4、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分;
5、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热;
6、放入郫县豆瓣酱炒香;
7、放入干辣椒，花椒继续炒香;
8、放入猪肝翻炒;
9、调入适量生抽，翻炒均匀;
10、放入二荆条，小米辣炒熟;
11、调入适量盐，翻炒均匀，关火;
12、装盘，上桌。
小贴士
1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净;
2、炒猪肝时，需急火快炒;
3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放;
猪肝怎么做好吃5
材料：猪肝、青江菜、红萝卜、油、盐少许、太白 粉适量、酱油适量、米饭
做法：
1、猪肝切片，放入热水中烫2~3秒钟即捞起。
2、接着用酱油和太白 粉将猪肝腌片刻。
3、起油锅，将猪肝炒熟捞出。
4、接着再放入切片的红萝卜拌炒，并加适量水和少许盐调味。
5、用太白 粉水勾芡，搅拌后放入切段的青江菜煮熟。
6、最后放入猪肝片拌匀。
7、要吃的时候淋在白饭上即可。
猪肝虽然营养丰富，但是不宜多食，一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。
猪肝怎么做好吃6
食材：菠菜、猪肝。
配料：淀粉、生抽、盐。
步骤：
1、首先清洗干净猪肝，然后泡水2-3个小时，期间换2-3次水。
2、猪肝泡好后，晾干水分切片，然后放入淀粉、盐腌制一下。
3、菠菜洗干净，根部也是可以保留的，如果觉得麻烦可以摘掉。
4、烧红锅，倒入油，放入猪肝大火翻炒，变色之后倒入菠菜一同翻炒。菠菜可以先焯水，去掉草酸。
5、猪肝和菠菜都熟透之后，加入盐调味就OK了，装盘即可享受美味。
猪肝怎么做好吃7
材料
猪肝100g、面线2人份、老姜适量。
醃肝酱料
米酒1.5大匙。
调味料
米酒适量，黑麻油适量。
做法
1、首先我们就要将准备好的猪肝清洗干净，直到没有血水后再切成0.5cm厚片，然后再用醃肝酱料将其腌制20分钟。
2、老姜切丝备用。
3、烧一锅水，水滚后加入猪肝汆烫5～10秒，捞起冲冷水并洗净表面杂质后沥干备用。
4、然后就可以取一一炒锅，锅子温锅后，将准备好的姜丝加入爆香，接着加入猪肝、米酒快速拌炒一下备用。
取一炒锅，锅子温锅后，加入冷麻油爆香姜丝，加入猪肝、米酒快速拌炒一下马上取出备用。
5、另烧一锅水，水滚后放入面线汆烫至软捞起，盛入碗中，加入米酒、黑麻油和作法(4)炒过的姜麻油拌匀备用。
6、作法(4)的锅子，原锅加入适量清水煮滚后，再放入炒好的姜丝麻油猪肝融合烧煮一下就马上熄火。
7、将汤料盛入面线碗中即完成。
猪肝怎么做好吃8
主要食材：
猪肝粥的做法步骤
1. 食材：猪肝和有机大米。
2. 将猪肝浸泡至没血水。
3. 将大米浸泡3小时。
4. 将浸泡好的大米倒入砂锅中。
5. 倒入预先煲好的猪骨汤。
6. 放入猪肝。
7. 盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫。
8. 将筷子放在锅上。
9. 盖锅盖，这样以防溢出。
10. 煮至大米粘稠。
11. 放入适量的姜丝。
12. 加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。
13. 将花生放入炒锅中。
14. 倒入适量的橄榄油。
15. 小火，炒至花生断生即可。
小贴士
1.刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。
2.烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
猪肝怎么做好吃9
材料
菠菜500克，猪肝150克。
油、葱姜、盐。
淀粉、鸡精适量。
做法
1、菠菜洗净焯水切段，猪肝泡去血水切片用淀粉抓匀。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒猪肝变色盛出。
3、另起锅热油煸炒菠菜片刻。
4、紧接着我们就要将猪肝加入其中，然后再加入适量的盐和鸡精，并将其翻炒均匀，即可。
猪肝怎么做好吃10
材料：材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油 2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟；
2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片；
3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟；
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段；
5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。
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