荷叶糍粑

荷叶糍粑

荷叶糍粑是民国22年(1933年)贵阳北门桥(喷水池)一带有食品店叫“镜泉斋”，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作的。其制作方法实先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后“镜泉斋”荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。

制作方法

做法一

主料：精糯米

辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖

调料：猪板油、白糖

做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。

特色：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人

做法二

原 料： 糯米1000克。

调 料： 熟芝麻20克，蜜饯25克，火腿25克，洗 沙100克，核桃仁25克，猪油、糖等适量。

制作方法： 煎。糯米淘洗干净、浸泡、蒸熟、舂茸后，分为10个剂子，压扁为直径10厘米的圆形饼待用。蜜饯、火腿、核桃仁切成碎末，加入洗沙、猪油、糖拌匀成馅心，糍粑放入平锅用猪油文火煎热后，拿锅铲压薄放入馅心，对折为半圆形，边缘压合为上下粘连交错的皱褶，即成荷叶边状，再煎成两面微黄壳脆即成。

风味特色： 形似荷叶，外壳酥脆，质地软糯，馅心甜香，荣获全国首届“中华名小吃”称号。

技术要领： 糯米蒸熟后必须舂茸。

荷叶糍粑店

“荷叶糍粑店”是贵阳老字号的名小吃店，至今已有上百年历史。

荷叶糍粑店经营的荷叶糍粑、糕粑稀饭、八宝饭等小吃系列是贵阳市民钟爱的本地特色小吃。荷叶糍粑店历经百年历史，由于其独特的传统工艺和独具特色的口味一直经久不衰，所以受到了来筑旅游的海内外游客的青睐。

现今，由于城区改造，从解放前一直都在当地云岩区电影院旁经营的糍粑店现已搬迁至临近地方，继续它的百年演义。

[荷叶糍粑]

【荷叶糍粑】相关文章：

糍粑鱼最正宗做法07-14

中秋打糍粑的由来和做法10-14

李清照：新荷叶07-20

描写荷花荷叶的语句09-12

荷叶母亲优秀教案09-20

《荷叶母亲》教学设计06-07

绿色荷叶简历封面08-28

描写荷花荷叶的句子09-20

荷叶咏阅读答案07-30

喝荷叶的好处有哪些09-04