吃鸡肉会感染禽流感吗

时间：2024-06-22 02:50:56 学人智库我要投稿

吃鸡肉会感染禽流感吗

目前，国内正处于H7N9禽流感疫情的高发期，网传深圳有人因吃鸡肉感染禽流感死亡，民警核查为谣言，请不要轻信、误传。那么吃鸡肉会感染禽流感吗?以下是unjs小编精心整理的相关内容，希望对大家有所帮助!

吃鸡肉会感染禽流感吗

似乎每年都会有“禽流感”疫情袭来，因为害怕感染禽流感，有些人都不敢吃鸡肉了。那么吃鸡肉会得禽流感吗?

首先声明

吃鸡肉≠会感染禽流感!

专家表示，只要注意科学卫生的处理，在禽流感时期仍可放心吃鸡。人们完全没有必要对鸡肉产生恐慌，彻底煮熟的禽肉、蛋类可以放心食用，并且到目前为止，还没有因食用禽肉或鸡蛋感染禽流感病毒的案例。

禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上就可以把它“杀死”。并且病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短，所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉只要高温加热，是不会染上病毒的。

购买正规有检疫证明的禽类不会感染禽流感

国家卫计委发布的权威消息显示，导致人感染H7N9病毒最重要的危险因素，是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境。

目前尚未有证据显示H7N9病毒能通过妥善处理的禽类或禽蛋，传播给人类。

高温可以杀死禽流感病毒

世界卫生组织也证实，在100℃的高温中，禽流感病毒一分钟内就会被消灭;70℃时，几分钟就被杀死。

所以说只要购买正规场所经过宰杀处理的冰鲜、冷鲜禽，或是将肉烧熟烧透，禽类你都可以想吃就吃!

禽流感之下，忌吃活禽

吃鸡注意事项，一起来看看。

挑选活鸡时莫吹鸡屁股

病毒通常会积聚在粪便中，而鸡尾部的羽毛又最容易粘上鸡的粪便，经人一吹，粪便中的病毒就很容易进入人体呼吸道。不仅如此，市民在选购活鸡的时候，可以戴上口罩，最好不要太靠近鸡笼，也尽量不要和鸡做太亲密的接触，如果双手碰过鸡，回家后应立即洗手。

买鸡一定要挑选健康的鸡

所谓健康的鸡，从外观来看，精神活泼，羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软;两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。而病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬，站立不稳，这些都是不可买的。

最好不要把活鸡带回家

最好购买已经宰杀好的光鸡，需要注意是否鸡死后再宰杀的。如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰;而刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的.鸡，最好不要购买。把宰杀好的鸡拿回家后，应先把鸡冲洗干净，尤其是鸡的尾部和咽喉管部位。烹饪时请注意将盛放生熟食物的器皿分开。

最好暂时不要吃白斩鸡

因为在烹调白斩鸡的过程中，为了追求肉质鲜嫩，往往不会煮得太熟，从而留下染病的隐患。此外，其余禽肉也务必煮熟后再食用，即使熟到烂也比半生不熟好。

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