毛豆虽好但不可“敞开”吃

毛豆虽好但不可“敞开”吃

　　眼下正是毛豆大量上市的季节，在日常家中、餐馆都能看到煮毛豆。毛豆属于鲜豆类蔬菜，它的“伙伴”还有豇豆、豌豆、扁豆、四季豆等。

    与其他蔬菜相比，鲜豆类蔬菜营养素含量相对较高，而在鲜豆类蔬菜中，毛豆的营养特点又是比较突出的。毛豆中的铁、锌、钾、镁、维生素C、食物纤维、黄酮类化合物(特别是大豆异黄酮)含量都很高，是一种健康的豆类蔬菜。

    但是需要提醒的是，尽管毛豆营养丰富，但不可“敞开”吃。在人们印象中，植物性蔬菜和肉类搭配食用可以达到营养互补，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜和其他种类的蔬菜。

    另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。由此可见，肉类加毛豆的搭配并不好。食用时，二者应取其一，或二者食用量同减，搭配其他蔬菜。总之，毛豆虽是蔬菜，但不可“敞开”吃。

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