儿童发育过程中饮食指导

时间：2022-11-18 09:26:28 振濠婴幼儿食谱我要投稿

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儿童发育过程中饮食指导

　　儿童发育，取决于良好的饮食习惯，那么在儿童成长的过程中饮食应该如何调整呢？下面是小编给大家整理的关于儿童发育过程中饮食指导，欢迎阅读！

　　儿童发育过程中饮食指导 1

　　儿童健康成长是每个家长的心愿，良好的营养状况是儿童正常生长发育的基本保证，为了使儿童能达到最佳的营养状态，饮食摄入、饮食环境和饮食行为等因素都是非常重要的，为了促进儿童的健康成长，请广大家长关注以下五个焦点。

　　焦点一、影响儿童体重和身高增长的因素

　　影响儿童体重增长的因素主要为营养和遗传，影响儿童身高增长的主要因素有遗传、营养、睡眠和运动。营养是儿童体重、身高生长的重要基础，其中蛋白质、碳水化合物和脂肪是儿童生长所需要的三大营养素，蛋白质的摄入对身高和体重的增长是十分重要的，此外矿物质和维生素对儿童身高和体重的生长也有很大影响。充足的睡眠和适量运动能促进儿童摄入的营养素的吸收，生长激素一般在睡眠时分泌，睡眠时间和睡眠质量对儿童身高生长的影响是非常大的。后天良好的营养、充足的睡眠和适量运动可以最大限度地发挥儿童的生长潜能。

　　焦点二、儿童营养投入和营养产出的'概念

　　营养投入主要指儿童摄入的营养素，是保证儿童正常生长发育的基础，营养环境和营养习惯也可纳入营养投入的范畴，因为这两个因素都影响儿童的营养素摄入。儿童从胎儿时期开始，每一阶段都需要充足的营养以满足生长发育的需要，生长发育是不可逆的过程，任何阶段的营养不良在后期都无法弥补。

　　营养产出指的是儿童的营养状况，有合理的营养摄入，才有良好的营养状况。例如婴儿期营养不良导致的生长迟缓，后期即使营养充足，也难以弥补受阻的生长，很可能影响儿童的最终身高。因此家长应该重视儿童每一阶段的营养，任何时候都应注重儿童的均衡膳食及合理营养，以保证儿童良好的营养状况，即良好的营养产出。

　　焦点三、平衡膳食是促进生长发育的最佳饮食模式

　　膳食品种多样化是平衡膳食的主要内容，儿童应该吃各种各样的食物，至少从大类上应该吃主食、动物性食品、蔬菜水果、奶，各类食物中尽量做到品种多样化。

　　儿童发育过程中饮食指导 2

　　一、荤素搭配，保证优质蛋白的摄入

　　儿童正处于快速生长发育时期，应选用荤素搭配的饮食模式。

　　蛋白质是一切生命的物质基础。优质蛋白是维持孩子正常生长发育所必需的营养素，所以儿童每天都应该摄入适量的优质蛋白。大多数动物性食物中都富含优质蛋白，而在植物性食物中，豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%以上。豆制品中的蛋白质可以与动物蛋白媲美，但也不能完全代替动物性蛋白。此外蛋类也是优质蛋白质的重要来源，奶类是婴幼儿蛋白质的最佳来源。

　　为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时应遵循三个原则：1.食物的生物学种属越远越好。2.搭配的种类越多越好。3.食用时间越近越好，同时食用最好。

　　为改善膳食蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%~50%。

　　孩子可以每天吃1个鸡蛋、适量的畜类和禽类；每周吃2次鱼虾，但要保证质量；每周也可以吃1~2次动物内脏， 1次不要超过50克。

　　二、粗粮和细粮搭配

　　谷类按食用习惯可分为粗粮和细粮，常见的粗粮有玉米、小米、高粱和薯类等。细粮有大米、小麦、大麦等。

　　为孩子选择五谷杂粮是很有必要的。从营养角度来说，粗粮比精米精面中含有更多的维生素和矿物质；从健康角度来说，粗粮中的膳食纤维有助于孩子的排便；从生长发育角度来说，粗粮可以更好地锻炼孩子的咀嚼能力。

　　孩子8~9个月时就可以试着吃少量粗杂粮了，可以从比较容易咀嚼和消化的粗粮开始，然后随着年龄的增长，慢慢地增加，特别是各种带皮的豆类，如黄豆、红豆等。

　　另外，不要给孩子吃纯粗粮，可以按照合适的比例与精米或精面混合，这样不仅口感好，还更容易消化吸收。

　　三、奶类每天不能少

　　奶类是自然界中唯一含有机体所需全部营养素的食物，是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食物，奶类食物主要提供优质蛋白质，维生素、钙等。

　　断母乳后的孩子要使用配方奶或牛奶等作为母乳的替代品，而且要一直喝下去，持续终生。所以有人提出“一生莫断奶”的口号。

　　牛奶中富含优质蛋白和钙，每100克牛奶中约含蛋白质3克、钙104毫克，蛋白质可以从鸡、鸭、鱼、肉中获得，但要想为孩子提供足够的钙，则非牛奶莫属。

　　建议孩子每天牛奶的摄入量为：6~12个月，800毫升左右（配方奶）;12~18个月，700毫升左右；18~24个月，600毫升左右；2岁以后，400~600毫升。

　　四、吃水果要适度

　　水果富含维生素C、钾、镁、可溶性膳食纤维等营养素，也含有一定量的碳水化合物、有机酸、天然植物香精等既健康又美味的物质，是很适合孩子选用的食物之一。

　　但是对于孩子，水果不是多多益善。

　　味道酸的水果中含有较多的果酸，对孩子的胃有一定的'刺激。因此一开始应选择味道较淡或偏甜，吃起来较面的水果给孩子吃，如香蕉、苹果、蛇果等。随着孩子逐渐长大，可以选择的水果种类会越来越多。

　　水果中蛋白质和脂肪含量极低，孩子吃太多的水果会影响正常食物的摄入，从而减少蛋白质和脂肪的摄入量，影响孩子正常的生长发育。所以建议孩子每天的水果量在150~200克，也就是相当于一个中等大小苹果的量。

　　另外，妈妈们在选择水果时，有些容易引发过敏的水果，如杧果、桃子、菠萝、柑橘、猕猴桃、杨桃等，可以先不给1岁以下的孩子食用，等孩子大些了，再试着食用这类水果。

　　五、烹调油种类要丰富

　　烹调油是脂肪的主要来源。人体对脂肪的需求量与年龄相关，年龄越小，对脂肪的相对需求量越大。举例来说，0~6个月的孩子每日脂肪提供的能量占总能量的比例为45%~50%;6~12个月为35%~40%；而成年人则为25%~30%。

　　食物中脂肪的来源很多，鸡鸭鱼肉、蛋黄、全脂牛奶、黄豆、各种坚果中都含有一定量的脂肪。

　　脂肪的另一个重要来源是烹调油。不同的烹调油所含的脂肪种类各有特点，如橄榄油和油茶籽油中含有较多的单不饱和脂肪酸，主要为油酸；亚麻籽油及核桃油等油脂中含有较多的α-亚麻酸；而玉米油、黄豆油中含有较多的多不饱和脂肪酸，如亚油酸等；花生油和香油中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量则介于橄榄油和玉米油之间。

　　脂肪酸对于孩子的正常生长发育来说是必不可少的。经常为孩子换一换烹调油的种类，可以保证脂肪酸的摄入均衡。

　　六、孩子的菜宜清淡少盐少调料

　　年龄小的孩子肾脏发育尚未完善，如果摄入较多的食盐，会增加孩子肾脏的代谢负担。

　　过早地在孩子辅食中添加食盐、白糖等味道较重的调味品，会养成孩子重口味的饮食习惯，降低婴幼儿对天然口味食物的接受度，养成偏食和挑食、偏咸好甜的习惯，增加儿童期及成人期肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病的风险。所以孩子的饮食一定要清淡。

　　爸爸妈妈们在具体实施过程中可以按照以下原则：

　　1岁以内的孩子辅食中不添加任何的食盐和白糖。

　　1岁以后可加少量食盐，并随孩子年龄的增长逐渐放宽，但也应少于成年人的量，一直到孩子18岁，就可以按照营养学会建议的成年人的每日食盐量摄取了。

　　味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠。味精相对纯度较高，是以谷氨酸钠结晶的形式出现的；而鸡精则是在味精的基础上再添加其他物质，如糊精、白糖、核苷酸、食盐及鸡肉粉等混合而成。其中谷氨酸钠和核苷酸的作用类似，都是能产生“鲜”的原因。

　　使用味精和鸡精会增加孩子的摄盐量。味精的主要成分为谷氨酸钠，虽然不是食盐，但含钠量可不算低，而鸡精中除了含有味精的成分外，还额外添加有食盐。

　　从孩子添加辅食后一直到3岁左右，都是口味养成的重要时期，如果此时养成孩子嗜食“鲜味”的饮食习惯，将来孩子可能会难以接受更加天然的原味食品。

　　所以，建议3岁以内孩子的菜肴中不要添加味精和鸡精。

　　七、洋快餐要少吃