吃饭时喝水一定影响消化吗？

吃饭时喝水一定影响消化吗？

　　卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。

　　在吃饭的同时适量喝一些水，对食物的消化吸收没有特别的影响，也谈不上对身体的健康有害。从正常的消化生理功能上来说，当我们开始闻到食物的香味时，口腔内就开始分泌唾液，这就是常见“馋得流口水”的表现，口腔分泌的唾液在帮助消化的同时，还可以起到润滑食物的作用以方便食物的吞咽，同时在我们咀嚼食物时，会更加的刺激唾液的分泌，因此细嚼慢咽更有利于食物的消化和吞咽。

　　但经常也有出现食物比较干而唾液分泌不足的情况，尤其是口腔咽喉疾病或者老年人、儿童等，这样在吃固体食物时，不易吞咽，适量喝些水来送是没问题的。这也是老年人经常愿意吃粥而不愿吃饭的原因之一。

　　同样在食物的刺激下，胃和肠道都开始分泌消化液，为消化食物做好准备。口腔内的消化作用是比较小的，食物的主要消化是在胃肠道中完成的。往往认为吃饭过程中喝水对身体不利主要是认为喝水会稀释消化液，从而降低食物的消化吸收率。喝水可能会降低唾液的浓度和稀释部分胃液，但是对肠道消化液的影响很小，除非大量喝水，否则对食物的消化负面作用较小，不需要过多的担心。

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