各种调料如何保存

时间：2023-05-01 10:03:12 婴幼儿食谱我要投稿

相关推荐

各种调料如何保存

　　烹调中少不了各种各样的调料，它们不但可以为主菜添色添味，有的还有一定的药疗作用。很多家庭都会一次性购买很多的调料，这些调料该如何保存呢？为此，记者采访了中国调味品协会科技处处长左宝起。

　　新鲜调料：现买现吃

　　葱姜蒜俗称“香辛料小三类”，属于新鲜蔬菜，最好现买现吃，如果需要一次性购买很多，可按照新鲜蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋将葱、姜、蒜包起来。

　　保存地点：冰箱或常温地面上。

　　保存时间：葱、蒜茎叶放在常温下可能会稍有风干，但并不影响食用。不过，腐烂和生霉的则不可食用。

　　调味粉：干燥密封

　　十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都属于香辛料加工品，都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成，有强烈的辛辣或芳香味，并含有大量的挥发油类，很容易生霉。因此，在保存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封，注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮，但稍有受潮并不影响食用。不过，最好购买小包装的，尽快用完。

　　保存地点：远离潮湿的地方。

　　保存时间：保质期内，如霉变应弃用。

　　干货调料：远离灶台

　　花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉。水分越多、温度越高，越易霉变，而厨房灶台处正是“危险地带”。因此这类调味料最好不要放在灶台附近。可干燥密闭保存，在需要的时候再拿出来。另外，在使用这类调味料前，最好能用清水冲洗一下。霉变的则不宜食用。

　　保存地点：远离灶台。

　　保存时间：霉变前。

　　液态调料：拧紧盖子

　　酱油、醋、油、辣椒油、花椒油、蚝油、料酒等液态调料，在保存的时候应根据容器区别对待。如果是瓶装的，只需在用过之后将盖拧紧即可。如果是袋装的，打开后需倒入一个干净且干燥的瓶子，然后将盖子拧紧。

　　保存地点：应选择远离灶火，且通风、无日晒的地方。

　　保存时间：保质期内。

　　酱类：要放冰箱

　　辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料一般含水分60%左右，包装后一般经过灭菌，如要保存较长时间，应将盖旋紧密闭后存放。