幼儿园秋季食谱

幼儿园秋季食谱

　　在日常学习、工作抑或是生活中，大家都知道一些经典的美食吧，食谱，又称菜谱，是一种教人料理食物的文件或书籍，通常是写着料理配方、料理步骤、技巧等等信息，都有哪些经典的美食呢？以下是小编为大家整理的幼儿园秋季食谱，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　1.炖百合蛋汤

　　原料

　　百合、鸡蛋、盐等作料。

　　制作

　　将百合置清水中浸泡一夜;百合洗净后放入锅中，加入适量的清水，置旺火上炖1小时至百合酥烂;将鸡蛋磕开，去蛋清留蛋黄，充分拌匀，倒入汤锅搅拌;撒入精盐和味精，淋入香油再略炖片刻即成。

　　秋季较干燥，儿童的呼吸系统较弱。平时的饮食营养应该加强滋润肺部的免疫力。多喝百合汤，对肺部滋润效果很好，提高儿童免疫力。

　　2.红烩牛肉膏

　　主料

　　牛肉300克，猪肉100克，鸡蛋2只，洋葱100克。

　　辅料

　　植物油30克，酱油5克，精盐3克，砂糖25克，番茄酱25克，水淀粉30克，葱姜水15克，鲜汤60克，黄酒5克。

　　制法

　　1)将牛肉、猪肉洗净，除去筋膜，斩成肉酱。加盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、水淀粉，用筷子朝一个方向拌匀，待拌出粘性后，将肉糜放进涂过油的盘子里，用手抹平后直接放入沸水锅蒸25分钟，待冷却后取出切成小块。

　　2)炒锅烧热，倒入植物油，将切成细丝的洋葱煸透煸软，加少许水后加盖焖煮至香气外溢，揭盖加入番茄酱，待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油、肉酱，大火烧开后，转小火焖烧15分钟，用漏勺捞出装盆。余下汁水用大火稠浓，浇在肉膏上即成。

　　小提示

　　牛肉膏蒸熟后，要冷却透了才能切成小块，否则易碎。

　　特点

　　此肴色泽红亮，口味咸甜鲜美。牛肉膏极嫩，适合幼儿食用。牛肉含蛋白质高，是小儿生长发育所必需的营养品之一。洋葱能健胃杀菌，可提高幼儿抗病能力。

　　3.水果奶汁鲈鱼

　　主料

　　鲈鱼1条(约500克)，苹果50克，梨150克，青豌豆50克，鲜山楂50克。

　　辅料

　　生粉100克，鸡蛋1只，淡奶20克，糖25克，盐2克，胡椒粉少许，白醋20克，番茄酱50克，油50克。

　　制法

　　1)鱼洗杀好后，在鱼身两面剞上斜刀片，然后洒些盐、少许胡椒粉。

　　2)鸡蛋打匀，将鱼放入拖上蛋液，再放入干生粉中拍上粉，然后放到热油中炸成金黄色取出装盘。

　　3)苹果和梨削皮后切丁，山楂洗净后去核并掰成两半，青豌豆入沸水用旺火煮熟，捞入冷开水中急冷后沥干备用。

　　4)另取锅入油，放入番茄酱，待炒出红油时再放入水及水果、山楂等，待熟后再加糖、盐，然后加入白醋、淡奶，用水生粉勾芡后加入少许热油，将汁浇在鱼身上即成。

　　要点

　　鱼要炸脆。

　　小提示

　　糖醋味配入水果，使甜酸中带果香，且有助味作用，奶汁、糖醋结合使色泽更柔和，味更香醇，是一种新的调味品。

　　4.山药百合大枣粥

　　材料：山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克做法：将山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。

　　服用方法：每日2次服食。

　　健康功效：山药具有补脾和胃之功能;百合清热润燥;大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。

　　适应人群：本粥特别适合胃病中医辩证属胃阴不足者，病人常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。

　　5.砂仁羊肉汤

　　材料：砂仁10克，白胡椒3克，生姜，羊肉少许

　　做法：将砂仁10克，白胡椒3克，生姜数片及适量羊肉共煮汤，熟后放入适量食盐服食。

　　服用方法：每周3次。

　　健康功效：其中砂仁温中化湿、行气和中;白胡椒、生姜辛温理气;羊肉辛温补虚、养胃散寒。砂仁羊肉汤具健脾散寒、温胃止痛的作用。

　　适应人群：特别适合胃病中医辩证属脾胃虚寒者，病人常表现为胃脘隐痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不温、神疲惫力、舌淡苔白、脉细。

　　6.木耳炒肉片

　　材料：黑木耳15克，猪瘦肉60克

　　做法：将黑木耳干品15克用温水发好、洗净，猪瘦肉60克切片放入油锅中炒两分钟后，加入发好的黑木耳同炒，再加食盐适量，清汤少许，焖烧5分钟即可服食。

　　服用方法：每周3次。

　　健康功效：其中黑木耳益胃滋肾、调理中气，与猪瘦肉合用，可补益脾胃、调理中气。

　　适应人群：特别适合因为情志不畅导致的胃病，中医辩证属肝气犯胃者，病人常表现为胃脘胀满、疼痛连及胸胁、嗳气反酸，每因情志因素而发，苔薄白、脉弦。

　　7.田园排骨汤

　　主料：排骨

　　辅料：玉米、胡萝卜、生姜、青葱。

　　做法：

　　1)锅中烧开适量水，下入洗净的排骨，调入一勺汤料酒，再次煮开。

　　2)捞出用温水清洗干净。

　　3)玉米切小断，胡萝卜却滚刀块。

　　4)砂锅里加入足量水，放入排骨、姜片、葱段。

　　5)盖上盖子大火烧开，转小火保持汤面微开煮约40分钟到一小时。

　　6)下入玉米和胡萝卜，继续煮约半小时。

　　7)准备关火前10到15分钟的时候调入食盐，出锅前撒入葱段即可。

　　小贴士：

　　1)煲汤的时候水量一定要一次加足，如果实在不得已，需要中途加水的话，那也必须加开水。

　　2)煲汤的过程中尽量不要总是去掀开锅盖搅拌或者观看等。

　　3)煲汤的时候食盐不要下得过早，一般在下完所有调料后，关火前10到15分钟即可。

　　8.萝卜牛腩汤

　　主料：牛腩、白萝卜。

　　辅料：八角、香叶、桂皮、干辣椒、红枣、姜片、花椒。

　　做法：

　　1)牛腩先用水洗净，再放清水中浸泡2个小时左右，去除血水。

　　2)泡好的牛腩切成小块，用开水焯烫。

　　3)牛肉放入煲里，加入适量的清水，把配料也放进去，大火烧开后小火炖2个小时左右。

　　4)白萝卜去皮切块后，倒进肉汤里。

　　5)继续炖40分钟左右即可。

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