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由“还有谁没有添第二碗”引发的思考
（南京师范大学教育科学学院 孙永霞）
在午餐时间，我们经常会听到教师对幼儿说：“还有谁没添第二碗?没添的快过来添!”刚开始，我觉得这并没有什么不好，教师为幼儿的健康着想，想让幼儿多吃点。直到有一天我观察到一个事件让我改变了想法。
那天，点点早早吃完了第一碗，却坐在那儿迟迟不去添第二碗。于是我轻声问她：“点点怎么不去添饭呀?”她摇头说：“我不想添饭了，没胃口。”我说：“那你不想吃就别添了吧。”这时教师仍在高声提醒：“还没有添第二碗的快来添!点点，你是不是还没添过，快过来!”点点听后，很不情愿地拿起碗，添完饭又回到座位上吃起来。吃完时点点深深地叹了口气，好像在说：“我终于把它吃完了。”事后，我问园长：“为什么教师总是让孩子添第二碗?”园长无可奈何地说：“教师和保育员本着一心为孩子的想法，希望孩子在幼儿园吃得饱、吃得好。而且儿童保健所建议教师每天都要问幼儿‘今天你添饭了吗’。”
饮食对幼儿的健康非常重要。在幼儿园，教师应根据幼儿的心理和生理特点，用适当的方法引导幼儿进食，使幼儿养成健康的饮食习惯。
根据这一理念，我重新审视了教师在幼儿进餐时的引导语。“看某某小朋友都吃第三碗了，真能干!”“某某第一个吃完，一会儿奖励他一颗小红星。”“某某第一个吃完，老师喜欢。”……这些都是教师在幼儿进餐时频繁使用的语言。这些话语表面上好像有助于幼儿多吃、快吃，但实际上异化了幼儿进餐的动机，如为了得到小红花、小星星、教师的称赞，等等。笔者在观察中发现，许多幼儿园都为幼儿吃饭设了“小红花”或“红五星”评比栏，吃饭吃得好的幼儿可以得到小红花或红五星。而所谓“吃得好”主要表现在幼儿“吃得快”、“吃得多”、“吃得干净”、“吃饭不说话”和“不挑食偏食”等几个方面。其中“吃得快”和“吃得多”是主要的衡量标准。有研究者分析了教师在幼儿进餐中的引导语，发现教师有关让幼儿尽快吃完的引导语出现频率最高。其实幼儿的胃肠功能还未发育完善，对食物的消化能力比较弱。教师应给予幼儿足够的进餐时间，尽量细嚼慢咽，不要在不经意间鼓励幼儿比赛，这样会影响幼儿对食物的消化吸收，进而影响身体健康。
让幼儿听教师的话把饭吃完，已经吃饱的幼儿在不自愿的情况下也要完成“任务”，这是教师权威的体现。显然，教师的关心转变成了强迫性行为，或异化了幼儿的吃饭动机。美国心理学家多拉德和米勒认为：“如果孩子常常在主动状态下进食，即对主动的强化，他们有可能成为积极主动的人；如果孩子常常在被动状态，下进食，即对被动的强化，那么他们可能成为被动的人或感情淡漠的人。”所以，幼儿进餐不是小事，“还有谁没有添第二碗”值得我们反思。
来源：《幼儿教育》2007.11
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