苦瓜肥肠

时间：2023-04-29 12:47:21 全科知识我要投稿

苦瓜肥肠

苦瓜肥肠(苦瓜肥肠)

目录做法一做法二做法一

原料

苦瓜200克，猪大肠100克，辣椒10克，植物油30克，酱油20克，料酒10克，白糖10克，蒜10克，胡椒粉1克，水淀粉5克。

制法

（1）苦瓜洗净，剖开去籽，先横切三小段，再直切成条状；猪大肠洗净，煮烂取出，剖开后切条；辣椒切斜片；蒜切末。（2）将植物油倒入炒锅内烧热，加入蒜末炝锅，再放入猪大肠同炒，接着放苦瓜，并加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。（3）小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁将尽时，用水淀粉勾芡即可。

特点

味道香美，入口不腻。

做法二

制作材料

主料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙

制作方法

1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

重点提示

1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可

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