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虫草鸭舌
虫草鸭舌
虫草鸭舌(虫草鸭舌)
1.用根条粗壮质地好的虫草,用温水清洗泥沙,去根足,浸泡回软。2.将鸭子、排骨洗净,斩成块,入沸水中去净血污装汤盘,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(8克)、川盐(2克),清水上笼蒸约2小时,制成特制鸭汤约1000克。3.将莲子泡涨,除去皮、心,蒸粑。4.选完整鸭舌,洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(7克)鸭汤250克、川盐(2克),上笼蒸熟定型。5.把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内,熟莲子镶在鸭舌四周,倒入特制鸭汤(鸭子、排骨作它用)即成
目录 菜谱名称 所属菜系 所属类型 基本特点 收缩展开 菜谱名称虫草鸭舌
所属菜系川菜
所属类型地方特色
基本特点鲜醇浓香,菜形美观
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