春季祛湿养脾要注意多吃的鱼

春季祛湿养脾要注意多吃的鱼

　　春季进入雨水节气之后，降雨会增多，空气更加湿润，使人容易湿气重。在春季养生宜以祛湿养脾为主。那么，春季祛湿养脾应该多吃什么呢？中医认为，鲫鱼具有很好的祛湿效果，多喝鲫鱼汤有利于春季养生。

　　鲫鱼营养丰富 也是春季祛湿良品

　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

　　而中医认为，鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。

　　鲫鱼的营养素非常全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。而鲫鱼的味道和口感既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能强身健体，还能降低人体脂肪含量，对降低血压和血脂非常有帮助，还能使人延年益寿。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。另外，产妇食用鲫鱼，也可以增加营养，还能有催乳的效果。

　　推荐5款春季祛湿的鲫鱼养生汤

　　奶白鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

　　做法：

　　1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；

　　2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；

　　3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

　　4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；

　　5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

　　6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

　　嫩豆腐鲫鱼汤

　　材料：嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量

　　做法：

　　1、把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。

　　2、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。

　　3、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。

　　小提示：鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白 功效：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 嫩豆腐蛋白质含量非常高，热量很少，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

　　参苓白术煲鲫鱼

　　材料：党参20g、白术5g、茯苓20g、淮山30g、白扁豆20g、赤小豆10g、生姜适量、红枣4粒、鲫鱼2条（3~4人份量）。

　　做法：

　　鲫鱼斩杀洗净，放至锅里加少量油及生姜略煎至两面鱼身金黄色备用，白扁豆、赤小豆用温水浸泡2小时后与其余洗净的药食材一同放入煲中，先武火煲开，文火再煲半小时，然后放入鲫鱼煲半小时，最后调味食用。

　　小提示：此汤有补气、健脾、祛湿的功效。扁豆、赤小豆是健脾祛湿常用的食材，再加上茯苓，不但加强了健脾祛湿的功效，还增加了安神消肿的作用。此药膳乃四君子汤转化而来，具有比较好的补气健脾的功效。适用于脾胃虚弱、气虚乏力以及春天湿气比较重的人群。

　　香菇豆腐鲫鱼汤

　　材料：净鲫鱼（400g以上），绢豆腐1盒，整个鲜香菇50g，葱段20g，姜片20g，调味汁，油三汤匙，黄酒1/2汤匙

　　做法：

　　1、鲫鱼和香菇冲洗干净备用；

　　2、在鲫鱼的两边切上花刀，香菇和豆腐切成1厘米的厚片备用；

　　3、锅中放入三汤匙油（约45g）烧热后，放入鲫鱼煎至两面微黄，烹入黄酒，放入姜片加入1300g开水，大火烧开后转中火煨15分钟至汤汁浓稠（奶白色），加入香菇和豆腐再煮两分钟；

　　4、根据个人口味加入调味汁，撒上葱段即可。

　　小提示：鲫鱼和豆腐都富含营养，呼之欲出的细嫩豆腐，搭配一尾处理干净的新鲜鲫鱼，香菇的鲜味将口感提升，一锅好汤就此诞生。简单煮出一锅奶白色的鱼汤，蛋白质很容易被身体消化吸收。

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