饮食养生的原则及误区

时间:2024-10-27 11:13:11 好文 我要投稿
  • 相关推荐

饮食养生的原则及误区

  你知道饮食养生的原则吗?随着经济的发展,养生话题已然在被更多的人关注中,在卖力工作的时候亦要注意身体的保养。究竟饮食养生的原则有哪些?下面小编为您解答。

饮食养生的原则及误区

  1、顺乎自然

  配合自然时序,尽量选用各种天然植物。以中医来说,春生养肝护眼,夏长清心调血,秋收润养气,冬藏养肾定志,此为自然与人体间的变化,所以选择当季的蔬果素材,确保自然式健康。

  2、不可偏食

  广泛地摄食含有六大营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维他命、矿物质)的食物,避免局限在少数几种食材上,不但妨碍食欲,降低营养素的摄取量,更有可能造成营养失调。素食者或有过度依赖豆类制品的倾向,应尽量让食材种类多样化,可以更有创意的搭配。

  3、少食高糖高脂食物

  并非不吃动物性油脂、肉类,就不会肥胖,就能确保心脏血管的健康,只要是高脂、高糖的素食,一样有此弊病,同样有导致高血压、高胆固醇或高血糖之虞。所以要少吃油炸物,而且炒菜用油量要节制,面筋、烤麸、油面.。.等含油量高的食物都应克制摄食量,才能抑制体内热量蓄积,降性慢性病、文明病罹患率。

  4、补充适量蛋白质

  植物性食物无法完全提供人体必须氨基酸,除要综合摄食豆类、谷粮类,互补其蛋白质成分,建议非吃全素的人,多补充蛋类、牛奶及奶制品等含完全蛋白质的食品,以符合人体能量需要。吃全素的人,则可补充大豆或其他豆类,还有豆浆、豆腐和加工蛋白质制品,以加强营养价值。同时,蛋白质煮焦后,恐转变成致癌物质,烹调时应多加留意。

  5、加强补充钙质、铁质、锌质

  由于植物性食物含有草酸、纤维素,会防碍人体对钙、铁、镁、锌及其他矿物的吸收,所以建议多摄食牛奶和奶製品,以补充充分的钙质,如果吃全素,宜经医师指示补充适当的钙片,并多走进大自然,多晒阳光。同时,蔬果中虽含丰富铁质,但人体对其吸收率不似肉类所含的血质铁,所以应配合摄食充分的维他命C,更能提升植物中的铁质的生理价值。另外,素食者亦要多摄取谷类、豆类、干果、坚果、豆腐等,以补充锌质。

  6、加强补充维他命B12

  绝大多数存在动物性食物中,若不食用蛋类、乳品、干酪(起司)等,建议请教专业医师,补充适量的维他命B12丸剂,或综合维他命B。

  7、避免过度精緻化食物

  特别是谷粮类食物,过度研磨的结果,是捨弃谷壳裡丰富的维他命B群和多种矿物质,应尽量采用全谷类如全麦、糙米、糙米薏仁、胚芽米.。.等,仍保留部分谷壳皮的,并间隔摄食杂粮饭、粥等,可摄食更多种营养素。

  8、挑选新鲜材料

  豆类制品很多经油炸加工,市售的不乏采用回锅油,且含油量极高,如已走味则不要食用;花生、玉米、米、麦等谷物类极易受潮发霉或遭虫蛀,可能释出黄菊毒素等致癌物,是以选择新鲜、来源可靠的食材是必要的。

  9、少用人工调味料

  素食食材的味道多数清淡,重口味者常藉助味精等调味料来提味,过食人工调味料有发生晕眩、耳鸣、呕吐、口乾舌燥、味觉钝化等症候群,甚至有致癌之诱因。是以为养生之考量,不用人工调味料,以含有天然甜味的黄耆、红枣、甘草、茯苓、桂圆肉等来熬高汤,以代味精,即有美味,又保健康。

  10、少食腌製物及过咸食物

  素食者常以腌制物,如酱菜、泡菜、豆腐乳等佐餐,以促进胃口,这类食物多数含有强烈致癌物亚硝酸盐,且属含高钠盐的食物,都是致胃癌、肠癌等高危险因子,而且吃得太咸也是高血压、心脏病、胃癌、膀胱癌的诱因。

  饮食误区

  为了方便大家的记忆,专家总结如下,希望您能尽快走出家庭日常饮食误区:

  误区一:吃素不吃荤

  当今吃素食的人越来越多,有一部分人是因为害怕荤食会引起肥胖、冠心病等。但如果绝对食素,并非有利于健康。食素者蛋白质往往摄入不足,会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况。另外由于食素者食物单调,机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏,最后会导致物质交换失调。植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸,而缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等。此外,植物性食品脂肪含量少,但人体每天需要50克左右的脂肪,要想满足这种需要,就要大约吃5千克的植物性食品,而且,植物蛋白很难代替动物蛋白。故从抗衰益寿的角度看,绝对素食不可取,只有荤素搭配、营养全面、平衡膳食,才是通往健康长寿之路。

  误区二:煲汤时间越长营养越多

  人们认为煲汤时间越长,汤里的营养越多。以炖骨头汤为例,很多人认为熬得时间越长,骨头里的钙质才能全跑出来,烧煮时间少则一二个小时,多则三五个小时,有的甚至烧一天。殊不知,这种无谓的烧煮是毫无科学道理的。营养学家指出,食物过多地在高温下烧煮,时间越长,损失的营养越多。人们平常爱喝的骨头汤,无论多高温度,花多长时间,都不能将骨内的钙质完全溶出,这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。正确的方法是将骨头砸开,然后放入一定冷水,在炉火中慢慢加温,烧开后加一点醋,使骨头中的磷、钙溶解到汤内,整个加热过程以一小时左右为宜。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。

  误区三:久存蔬菜

  许多人为了节约时间,一次从菜市场买回许多蔬菜后,放在冰箱中慢慢食用,这样做是很不好的。因为蔬菜,尤其是叶菜中含有硝酸盐,在储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝酸胺类物质。长期储存蔬菜不仅产生有害物质,而且造成营养素的损失。实验证明,在30 ℃的屋子里储藏24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失。

  误区四:偏爱吃炒菜

  有些人为了减肥不食脂肪,而偏爱吃炒菜。但有国外专家研究显示:本身含脂肪及热量相当低的蔬菜,在经过炒、煎等烹调后,吸入的油脂量远远高于原来本身已有较多脂肪的肉类。专家研究发现,含水量丰富的食物(如各类蔬菜),经过烹制之后,吸入的脂肪量最多。这主要是由于蔬菜的细胞与细胞间的空隙充满了空气,而鱼和肉细胞与细胞的空隙充满了液体,所以前者较易吸入油脂,一碗炒菜所吸入的油脂比一碗炸鱼或炸排骨所含的油脂更多。

  误区五:调味作料多味道好

  医学研究表明,胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品具有一定的诱癌性和毒性,在饮食中过多使用,轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉,重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病,甚至有损伤细胞形成癌症的可能。因此,日常饮食中要尽量少用上述调味料为宜。

  误区六:喝矿泉水绝对可以放心

  很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质,对人体更有益。

  但是矿泉水也会受到土地中有害物质 的污染。荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析,结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染,其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁,但对那些免疫力较弱的人来说,瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。

【饮食养生的原则及误区】相关文章:

春季养生饮食的原则02-22

冬季的养生误区12-06

春分养生的3原则04-13

运动健身后的饮食原则10-18

冬季饮食养生的小妙招12-08

女性勿踏的五大养生误区01-12

爱的误区作文09-14

文言翻译的原则12-26

坚守原则作文08-13

大寒与养生04-11