中医的夏天食疗养生方

时间：2024-10-16 17:38:09 好文我要投稿

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中医推荐的夏天食疗养生方

　　大枣莲子百合粥

中医推荐的夏天食疗养生方

　　大枣中所含的环磷酸腺苷、是人体能量代谢的必需物质，它能增强肌力，扩张血管，增加心肌收缩力、改善心肌营养，对预防心血管疾病有良好的作用。莲子芯含莲芯碱、异莲芯碱、荷叶碱和芦丁，有一定的降血压功效，不仅是天然滋补佳品，而且具有药用价值，尤其适合于夏季食用。百合除含蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有一些特殊的成分，如秋水碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，对病后身体虚弱、结核病、神经官能症等患者的康复有一定的作用。

　　二、苦瓜菊花粥

　　用料：苦瓜100克、菊花10克、粳米60克。

　　做法：苦瓜洗净去瓤，切成小块，菊花漂净，粳米洗净，加水500ml，武火煮沸后改文火煮20~30分钟即可。

　　功效：清暑解毒。

　　注：绿豆、小米、苡米、碎玉米、赤小豆、扁豆、百合、淮山药、栗肉、花生等均可做夏季煮粥的食材。粥中亦可加入皮蛋、猪肉糜、牛肉粒、咸鱼粒、鲜鱼片、海参、桂圆肉、干荔肉、红枣、枸杞子等。喜食甜者可加冰糖。也可适量加盐调味。提醒：粥养人。吴银根教授建议夏季每天吃一顿粥，不妨放在晚饭吃。

　　三、烩鲜蘑豌豆

　　1、原料：鲜蘑150克豌豆100克玉兰片50克。

　　2、调料：烹调油葱花姜末盐味精香油水淀粉高汤。

　　3、做法：

　　（1）将鲜蘑择洗干净，切成小块，放入开水锅中焯烫一下捞出，控水，豌豆剥去荚，放入开水锅中焯烫一下捞出、控水，玉兰片切成片。

　　（2）炒锅上火，油烧热，放葱花、姜末煸锅，放入鲜蘑、豌豆、玉兰片一起煸炒，放盐、味精、高汤适量，煮开，用水淀粉勾芡，淋入香油少许即成。蘑菇除含蛋白质、脂肪外，还含铁和丰富的B族维生素。特别是所含的维生素B1、维生素B2，比肉类、乳制品的含量还高。所以它是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食物，享有“植物肉”之美称。蘑菇既是美味佳肴，也是一种理想的保健食品。豌豆除含蛋白质、脂肪和碳水化合物以外，还含有植物凝集素和赤霉素。糖尿病患者可用豌豆及豆苗煮食，或用鲜豌豆榨汁饮用。

　　四、糖醋嫩藕

　　用料：嫩藕500克、醋、白糖、精盐各适量。做法：嫩藕洗净去皮，切成片状，沸水连泡两次使之变软。沥去水，加入醋、白糖、精盐调拌，腌渍3小时即成。功效：清暑解渴。提醒：藕味甘性凉，养神、益气力，能清热生津，熟用微温，能补益脾胃，夏天拿来烧小菜正合适。

　　五、炝拌什锦

　　用料：豆腐一块、嫩豆角50克、西红柿50克、木耳（发）15克、麻油、植物油、精盐、葱末各适量。

　　做法：将豆腐、豆角、木耳均切成丁，开水内焯透，西红柿丁开水烫过即可装盆。用植物油将花椒炝香，加入葱末、盐拌匀，与豆腐、豆角等碎丁拌和，淋上麻油即可。

　　功效：清暑开胃。

　　提醒：所谓“什锦”，吴银根提到的其他清凉防暑的蔬果如苦瓜、紫菜、绿豆芽、芹菜、米苋、茄子、豇豆、小白菜、黄瓜等，也都可以放在一起做个拌菜。

　　炝拌什锦六、冬菇甲鱼

　　用料：甲鱼1只（400~500克）、猪瘦肉100克、冬菇6只、黄酒（料酒）150ml、葱、姜、胡椒各适量。

　　做法：甲鱼洗净切块，用油煸炒约5分钟，盛于钵内，加猪肉片、葱、姜、胡椒、料酒蒸40分钟。然后再加冬菇继续蒸30分钟即可。

　　功效：滋阴补虚。

　　提醒：甲鱼、乌龟、海参、黄鳝、鸭、牡蛎、黑鱼等食料均有滋阴补虚的功效。

　　七、蔬菜汤

　　各种新鲜蔬菜中含有大量碱性物质并易溶于汤中，常喝菜汤（各种鲜菜交替食用），可使体内血液呈正常碱性状态，维持酸碱平衡，防止血液酸化，而且可以增加维生素、矿物质及纤维素的摄入，对人体健康大有裨益。

　　八、西红柿鸡蛋汤

　　西红柿酸甜可口，又富含多种维生素，既可生吃又能熟烹，既是水果又是佳蔬鸡蛋不仅含有较高的优良蛋白质，而且消化吸收率高达95%以上，是补充蛋白质的佳品。两者做汤，黄红相间，既美观又好喝，是最理想的补品。

　　九、骨头汤

　　人到中老年，机体各器官组织开始逐渐衰老，加之微循环障碍，易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙，患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙，同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质。

　　骨头汤十、绿豆汤

　　绿豆味甘、性凉，入心、胃经，能清暑热，利水湿，可治暑天发热或自觉内热及伤于暑气的各种病症。夏天常喝绿豆汤，能清凉解暑。

　　十一、海带冬瓜蚕豆汤

　　用料：水发海带100克、冬瓜500克、水发蚕豆（去皮）100克、麻油、盐适量。

　　做法：海带洗净切成条块状，和蚕豆一起下锅，香油煸炒，加清水500ml，加入块状冬瓜，煮熟加盐适量即可。

　　功效：养阴化湿清暑。

　　提醒：夏天家家户户烧冬瓜汤以清热消暑，加点益气健脾、利湿消肿的蚕豆，实在相得益彰。

　　十二、杨梅甜酒

　　用料：鲜杨梅500克、白糖50克。

　　做法：将鲜杨梅捣烂，加入白糖，置入适量瓷罐中，密封一周自然发酵成12度左右的杨梅甜酒。若需保存，可将酒滤出煮沸，待冷却后装瓶密封，以备夏季使用。功效：清暑，治夏季腹痛腹泻。

　　提醒：夏天到来前的黄梅天出杨梅，买来别直接浸到酒里面，这样就“太凶了”，酒量不好的人可无福消受。吴银根教授推荐的这个做法，是等杨梅“自己变成酒”，酒精度数才12℃，大家都能喝。

　　十三、苦瓜汁

　　苦瓜味苦、性寒，清暑涤热，明目，可解毒。苦瓜的营养价值甚高，维生素C含量丰富，还可以增加血管的通透性，保护心血管，多吃有助降血压及血胆固醇。若苦瓜汁冰过后，更是消暑圣品，若真的怕苦者可加点蜜糖调味。但需注意苦瓜性寒，虚寒体弱者，食之要谨慎。

　　十四、鲜藕汁

　　鲜藕汁能清热解烦，解渴止呕，若将鲜藕洗净切片，加适量糖，煎汤代茶饮，可以去热消暑，可谓避暑良方。

　　十五、冬瓜茶

　　据《本草纲目》记载，冬瓜味甘性凉，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火等功效，很适合在夏季“清补”，能够利尿清热，对爱美的瘦身族而言，更是夏日减肥的良品，有些人的皮肤在夏天容易长小粉刺，每天喝一碗冬瓜粥，可预防夏日皮肤长疱疱。自己在家可购买新鲜冬瓜洗净去籽后，连皮切块，加水炖煮至软烂，可直接饮用，也可用果汁机打成泥后过滤，再加上少许的糖，就是原汁原味又不会发胖的冬瓜茶。

　　十六、西瓜番茄汁

　　用料：西瓜一个（4斤左右）、番茄1000克。

　　做法：西瓜取瓤，去子，番茄火烤后去皮弃子，两物捣碎和匀后纱布绞取汁。

　　功效：清暑解渴。

　　提醒：按照这个方法做出来的西瓜番茄汁酸甜可口，夏天喝特别清爽。

　　十七、酸梅汤

　　用料：干乌梅10粒，山楂干20克、干陈皮条5克、红糖或冰糖20克。

　　做法：以上四味加水600~800ml，煮沸后改文火20分钟，取汁冷却后放入冰箱（4℃左右）备用。

　　功效：生津解渴。提醒：想喝酸梅汤，还是按这个方子做比较好。吴银根教授表示，外面出售的酸梅汤、酸梅汁通常是用酸梅粉调出来的，而所谓的“酸梅粉”往往成分可疑。按这个方子做出来的是正儿八经的酸梅汤，还能冻起来作酸梅冰棍。

　　十八、桑葚蜜膏

　　用料：鲜桑葚1000克、蜂蜜300克。

　　做法：洗净桑葚，入锅加水煎熬两次，过滤去渣，文火浓缩后加蜂蜜收膏，约600克。每日2次，每次1匙。