关于冬季吃火锅应该注意哪些
中国的饮食文化有悠久的历史，饮食的制作方法多种多样，在世界上堪称一绝，很有特色。除各类炒菜、拌菜外，四川的麻辣火锅、广东的海鲜火锅、北京的涮羊肉等火锅更是别有风味。近年来，喜爱吃火锅的人也愈来愈多，特别是在寒冷的冬季，热乎乎的火锅餐更是妙不可言。
但是，“火锅”餐可能给你的健康带来麻烦，如果你留心注意以下几点，便可平安无事。
火锅餐时，一般是将生肉、生的海产品、生菜等所有生的食物放于桌上，食者自己用筷子往锅里放。此时要注意：①生食必须新鲜，有异味腐烂的绝对不能要。因为吃火锅时，一般人习惯于刚煮熟，甚至还没完全煮熟就迫不及待地捞出食用，如果食物不新鲜，其中的病菌未被高温杀死，便可能导致食物中毒，上吐下泻，痛苦不堪。②夹生食物用的筷子，必须在锅内煮烫一定的时间，才能捞熟食吃，因为粘附在筷子上的病菌，也需要高温消毒，一般至少要将筷子放入锅内烫煮15秒钟以上。
使用电火锅时要注意预防火锅汁液的溢出导电；
用卡式炉吃火锅，需注意预防爆炸伤人；用铜制火锅前，先看看有无铜锈，即火锅表面有无绿颜色的物质，这种铜锈是一种有毒物，可随火锅内的食物一同吃入人体，引起中毒，中毒重的，还会导致死亡。因此，在使用铜制火锅前，最好用洗碗布浸蘸食醋，再加点盐擦洗火锅，除去铜锈后再使用。
用木炭作燃料的火锅，更要特别注意防止煤气中毒。
每年冬季，北方因吃火锅而煤气中毒的人数不少。因为天气寒冷，关门闭户，室内通气不良，木炭燃烧时排出的'一氧化碳在室内愈积愈多，达到一定的浓度时，就会引起中毒，轻的头晕、头痛、四肢发软无力，很容易被忽视而错过抢救时机，导致死亡。一氧化碳沉积于房间空气的下层，小儿吸入最多，且小儿对一氧化碳的耐受力也差，同时也不会准确地诉说出现的不适、不舒服的感觉，更易出事。
此外，还有一种情况需引起重视：吃完火锅后，火未真正压灭，这种无明火、无明烟地燃烧状态所产生的一氧化碳更多，且不为人所警惕，更易置人于死地。所以，吃完火锅后，要用水彻底熄灭木炭火。
火锅好吃，但也要适量，不可过饱，以免损伤胃、肠。