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家常请客吃饭菜谱
日常生活中,大家一定没少看到过美食吧,食谱是记录相关的美食,通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。还记得吃过哪些美食吗?下面是小编为大家整理的家常请客吃饭菜谱,仅供参考,大家一起来看看吧。
家常请客吃饭菜谱1
嫩炸牛肉
用料:
牛三岔、油、盐、胡椒粉、老抽、淀粉、孜然芝麻
做法:
1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水
2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟,再加入淀粉抓匀
3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出
5)撒上孜然芝麻即可食用
鸡胗土豆球
用料:
鸡胗、土豆球、油、盐、尖椒、葱姜、酱油、蚝油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒
做法:
1)鸡胗泡洗干净,在鸡胗上划出花刀
3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水
4)锅中放清水,把鸡胗焯烫
5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色
6)捞出备用,土豆球解冻,抖上干淀粉
7)下油锅炸至金黄,炸好的土豆球控油
8)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
9)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀
10)点水淀粉,点明油出锅
鱼香千叶豆腐丝
用料:
千叶豆腐、木耳、尖椒、胡萝卜、蒜、红干椒、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽老抽、干淀粉
做法:
1)千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀
2)木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝,尖椒洗净去心切丝
3)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁
4)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻
5)下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀
6)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料
7)淋入水淀粉至稠即可出锅
蒜蓉开背虾
用料:
大虾、油、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒
做法:
1)将虾菹锤删唬呵腥ソ藕屯罚又屑淝锌膊坎灰卸
2)切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好,蒜切碎
3)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
4)倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉
5)均匀的涂沫在虾身上,青红椒切碎
6)水开后上蒸锅蒸十分钟,取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净
7)撒上尖椒碎,取一干净的`锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上
滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
家常请客吃饭菜谱2
蚂蚁上树
1、粉丝用冷水泡软捞出;
2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
孜然鸡翅
1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
2、生姜去皮,切片;
3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的'调料一起加入;
6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
双椒肉拌面
1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;
2、烧开水,水滚后放入面条;
3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;
4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;
5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;
6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;
7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。
水煮牛肉
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;
2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;
4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
扇贝粉丝
用料:
扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、盐、料酒、香葱、油、老抽、红椒
做法:
1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上,开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用,放上香葱和红椒末更美观
肉末炒黄瓜钱
用料:
干黄瓜钱、猪肉末、油、盐、老抽、糖、料酒
做法:
1)将干黄瓜钱倒入碗中
2)加清水泡软
3)泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用
4)肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿
5)起锅热油,下肉馅煸熟
6)倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟
怪味鸡腿
用料:
鸡腿、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油
做法:
1)将鸡腿洗净,焯去血水,换清水煮熟,取出去骨。
2)将油烧热,将共椒大料下入炸香
3)去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁
4)将鸡腿切成条码在盘中,淋上料汁
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