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常见的蔬菜种类
常见的蔬菜种类,蔬菜种类繁多,可食用部位多样,有嫩叶、新鲜的种子和果实、膨大的肉质根或块茎,还有嫩茎、花球或幼苗。下面小编为大家分享常见的蔬菜种类,一起来了解一下吧。
常见的蔬菜种类1
1、牙苗类
平时生活中的蔬菜有很多种类,那么蔬菜类有哪些呢,牙苗类是一种有机蔬菜,它的口感独特营养价值高,平时最常见的豆苗、绿豆芽、姜芽等蔬菜,都是属于牙苗类的。
2、叶菜类
叶菜类的蔬菜对生长环境、土壤、养分要求都比较严格,平时最常见的空心菜、大白菜、苋菜等都属于叶菜类的,它们的主要营养就在叶片中,平时很多人都喜欢食用叶菜类的蔬菜。
3、根茎类
在蔬菜的种类中也有根茎类的.,萝卜、土豆、山药等蔬菜都属于根茎类的,它们的根部比较发达,生长出的果实一般都在土壤里,平时我们可以将它们熬汤、炒菜、榨汁食用。
4、球茎类
球茎类的蔬菜和根茎类的差不多,在生活中慈姑、芋、大蒜等都是球茎类的,球茎类的蔬菜比较营养价值高,我们可以不用购买种子,直接用它们的球茎来繁殖。
5、果菜类
果菜类可以叫做水果,也可以叫做蔬菜,一般番茄、青椒、尖椒等都是果菜类的,它们适合混合其它食物一起食用,可以使食物的口感更佳,由于其营养价值过高,所以果菜类深受人们的喜爱。
6、肉质类
在平时很多蔬菜它们的根部都是肉质的,比如莲藕、萝卜、红薯等,它们在养殖的过程中,不需要过多的给它浇水,很容易使它的根部腐烂,导致它无法结出果实。
7、茄果类
茄果类的蔬菜形态和其它的蔬菜有着很大的区别,一般有茄子、番茄、辣椒等蔬菜,它们果实中有着十分充足的水分,可以及时的给身体补充能量,对身体健康有着很不错的帮助。
8、瓜类
生活中瓜类的蔬菜有很多,瓜类有冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等,它们蕴含着多种维生素、膳食纤维等营养物质,长期食用瓜类蔬菜可润滑肠胃,排解肠胃中的有害物质,使肠胃更加健康。
9、菌类
菌类蔬菜比较特殊,菌类的适应能力、生命力都是极高的,一般喜欢生长在阴暗潮湿的环境下,蘑菇、黑木耳、灵芝等都属于菌类蔬菜,它有着很丰富的营养物质,长期食用可预防癌症。
10、豆类
蔬菜类还有豆类的,一般最常见的豆类有黄豆、豇豆、绿豆等,豆类蔬菜食用方法有很多种,可以用豆类熬汤、炒菜、煮粥等食物吃,养殖豆类蔬菜时,需给它充足的光照、水分和养分,不然会降低它们的产量。
常见的蔬菜种类2
一、植物学分类
主要依据植物形态特征,尤其是花的形态特征进行分类。我国栽培和食用的蔬菜近70科约300种。该方法明确了各种蔬菜在遗传和系统发生上的亲缘关系,以及在形态和生理上的差异。这个分类方法在蔬菜栽培上主要应用,一是在蔬菜栽培制度设计中指导轮作倒茬;二是在蔬菜种子生产中指导指定隔离措施。我们常见蔬菜所属科如下。
1、双子叶植物蔬菜
藜科:菠菜、叶甜菜、根甜菜。
落葵科:红花落葵、白花落葵。别名木耳菜。
苋科:苋菜。
豆科:菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、刀豆、扁豆、苜蓿(金花菜)、葛、豆薯(地瓜或凉薯)、大豆、绿豆。
锦葵科:黄秋葵、冬寒菜。
十字花科:白菜、乌塌菜、芥菜、羽衣甘蓝、结球甘蓝(包菜或包心菜)、孢子甘蓝、球茎甘蓝(苤蓝)、花椰菜(花菜)、青花菜(西兰花)、芥蓝、萝卜、荠菜、豆瓣菜。
葫芦科:黄瓜、甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、菜瓜、冬瓜、瓠子、西葫芦、南瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。
伞形花科:胡萝卜、芹菜(西芹和根芹)、茴香、芫荽(香菜)、香芹、水芹。
茄科:茄子、番茄、辣椒、马铃薯、枸杞。
楝科:香椿。
旋花科:蕹菜(空心菜)、红薯。
菊科:莴苣、茼蒿、紫背天葵。
蔷薇科:草莓。
马齿苋科:马齿苋。
2、单子叶植物蔬菜
百合科:韭菜、大葱、分葱、洋葱、大蒜、细香葱、韭黄、石刁柏(芦笋)、黄花菜(金针菜)。
薯蓣科:薯蓣(山药)、参薯(脚板薯)。
姜科:姜。
禾本科:玉米、茭白。
天南星科:芋头、香芋。
二、食用器官分类
根据食用部位的`植物学器官进行分类,包括根菜类:茎菜类:叶菜类:花菜类和果菜类。该分类方法适合于蔬菜商品流通和营销。
1、根菜类:指所有以植物学根或其变态器官为食用产品的一类蔬菜。
(1)肉质直根类蔬菜:由直根膨大成为产品器官,萝卜、胡萝卜、根用芥菜、根甜菜等。
(2)块根类蔬菜:由侧根或不定根膨大成块状作为产品器官,豆薯、红薯、葛等。
2、茎菜类:指以植物学茎或其变态器官为食用产品的一类蔬菜。
(1)地下茎类蔬菜:块茎类(马铃薯、山药)、根茎类(藕、姜)、球茎类(荸荠、芋头)。
(2)地上茎类蔬菜:肉质茎(茭白、莴笋、茎用芥菜、苤蓝)和嫩茎(芦笋、竹笋)。
(1)普通叶菜类:以叶丛为食用产品,青菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜、小叶茼蒿、黄芽白秧子等。
(2)结球叶菜类:以叶球为食用产品,包菜、大白菜、结球生菜等。
(3)香辛叶菜类:以具有香辛风味的植物学叶为食用产品,大葱、韭菜、香菜、茴香等。
(4)鳞茎菜类:以由叶肥大形成的鳞茎为食用产品,洋葱、大蒜等。
3、花菜类:指以植物学花及其变态器官为食用产品的一类蔬菜。
(1)花器类:以花蕾或花器为食用产品,黄花菜等。
(2)花茎类:以肥大变态的花枝为食用产品,花椰菜、青花菜、菜苔、芥蓝等。
4、果菜类:指以植物学果实为食用产品的一类蔬菜。
(1)浆果类:以肉质浆果为食用产品,番茄、茄子、辣椒等。
(2)荚果类:以脆嫩豆荚或豆粒为食用产品,菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆等。
(3)瓠果类:以肉质瓠果为食用产品,黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、佛手瓜、西葫芦等。
三、农业生物学分类
按生物学特性和栽培相似性进行分类。更贴近蔬菜栽培生产实际。
1、根菜类:萝卜、胡萝卜。
2、白菜类:大白菜、青菜、乌塌菜、黄心乌。
3、甘蓝类:包菜、花菜、西兰花、芥蓝、苤蓝、孢子甘蓝。
4、芥菜类:芥菜头、叶用芥菜。
5、绿叶菜类:莴苣、芹菜、菠菜、空心菜、苋菜、香菜、叶用甜菜、木耳菜、茼蒿、冬寒菜。
6、茄果类:茄子、番茄、辣椒。
7、瓜类:黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦、毛节瓜、瓠子。
8、豆类:四季豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆。
9、葱蒜类:洋葱、大葱、大蒜、韭菜、韭黄、分葱、香葱。
10、薯芋类:马铃薯、芋、姜、山药、豆薯、葛、脚板薯。
11、水生蔬菜、藕、茭白、荸荠、水芹菜、水空心菜。
12、多年生蔬菜及杂类:竹笋、芦笋、草莓、黄秋葵、香椿、豌豆苗。
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