锅塌豆腐怎么做

锅塌豆腐怎么做

　　锅塌豆腐怎么做？豆腐是民间的食物，古时候开始就为平民百姓们创造了很多美食，并且价格十分亲民，豆腐的做法也有很多，小编已经为大家搜集和整理好了锅塌豆腐怎么做的相关信息，一起来看看吧。

　　锅塌豆腐怎么做1

　　食材清单

　　豆腐2块

　　鸡蛋2个

　　蒜头3瓣

　　老姜2片

　　干辣椒3个

　　青葱2根

　　白砂糖 2克

　　蚝油 5克

　　生抽 10克

　　老抽 2克

　　白胡椒粉 1克

　　淀粉 5克

　　椒盐粉5g

　　制作步骤

　　步骤1、葱、姜、蒜、辣椒全部处理好，青葱只取葱白段辣椒去籽切段

　　步骤2、鸡蛋根据豆腐的量自己稍微调整下，把鸡蛋打散备用

　　步骤3、豆腐使用的'是俗称的北豆腐，切成小四方厚度不要太厚。豆腐切好后撒点椒盐粉在豆腐上面，双面抹匀腌制十分钟

　　步骤4、时间到后在豆腐的表面均匀裹上一层薄薄的淀粉

　　步骤5、然后均匀的裹上蛋液

　　步骤6、放入锅中双面煎制微焦黄，煎的时候注意掌控火候

　　步骤7、豆腐全部煎好后，倒入少许油先放入姜丝爆干再放入蒜葱辣椒爆香。

　　步骤8、倒入一碗水，并把调味料全部加入放入豆腐烧煮至差不多收汁即可

　　步骤9、上菜前在撒少许葱碎就更完美了

　　小贴士

　　煎制豆腐的时候要注意火候，另外豆腐上淀粉主要是能吸附蛋液并且使口感更完美。

　　锅塌豆腐怎么做2

　　食材清单

　　香油1勺

　　香葱1根

　　糖1勺

　　鸡精1勺

　　盐1勺

　　生抽0.5汤匙

　　食用油30ml

　　蚝油1汤匙

　　香葱2根

　　姜1块

　　泰椒2个

　　鸡蛋1个

　　玉米淀粉1碗

　　豆腐1块（500g左右）

　　制作步骤

　　步骤1、准备好所有食材，豆腐可以现在冰箱内冷藏10分钟，便于切块。

　　步骤2、姜切丝，香葱切小段，泰椒切碎备用。

　　步骤3、豆腐切成扑克牌大小，1厘米厚的方块，平铺在盘子中，在一面撒上盐和玉米淀粉，静置2~3分钟后翻面，再次撒上盐和玉米淀粉，静置2~3分钟。这一步一定要轻拿轻放别把豆腐弄碎了，之前再冰箱里冷藏也是降低豆腐碎掉的风险。

　　步骤4、将一个鸡蛋在碗中打散，将豆腐两边都涂上蛋液。

　　步骤5、平底锅内倒一层油，油热后，将裹上蛋液的.豆腐放入锅中煎，待一面煎至金黄，翻面继续煎另一面，动作还是要轻哈。两面都煎好厚放在盘子备用。

　　步骤6、制作酱汁，在锅内倒入少量油，待油热后倒入姜丝、葱段、辣椒碎，快速翻炒到出香味。

　　步骤7、将生抽、香油、耗油、盐、糖、鸡精倒入锅中，加水（水量不需要太多）。

　　步骤8、煎好的豆腐放入酱汁中，小火加热，待酱汁粘稠将豆腐翻面，并调大火收汁。

　　步骤9、沾满酱汁的豆腐出锅摆盘，将锅内剩余的酱汁淋到豆腐上，一份锅塌豆腐就做好了。温馨提示：炒泰椒碎的味道很呛，所以这道菜才这么下饭哈！

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