糖醋排骨做法

时间：2023-08-14 16:01:44 好文我要投稿

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糖醋排骨做法

　　糖醋排骨做法，男女老少都喜欢吃的糖醋排骨，骨排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，钙，丰富的营养，下面动起双手，我们一起学习糖醋排骨做法。

　　糖醋排骨做法1

　　姜切末，排骨洗净沥干水分，碗中放醋和白糖调糖醋汁，排骨中放盐、胡椒粉、鸡蛋、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟，锅内倒油，油温烧至6成热，放排骨油炸3分钟捞出，油温烧至7成热，再次放排骨复炸1分钟，捞出，油温烧至7成热，放姜末和糖醋汁，将白糖炒化，放水淀粉收汁，放排骨炒匀即可。

　　糖醋排骨怎么做

　　食材：

　　排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50克，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺

　　糖醋排骨的做法

　　1.姜1块切成姜末，排骨清洗干净沥干水分。

　　2.碗中放入醋30g和白糖45g，调糖醋汁。

　　3.排骨中放盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉50g搅拌均匀，腌制10分钟左右。

　　4.锅内倒适量油，油温烧至6成热，放入排骨，油炸3分钟捞出。

　　5.油温烧至7成热，再次放入排骨，复炸1分钟，捞出待用。

　　6.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒均匀，出锅即可。

　　小贴士：

　　糖醋汁的比例，可以根据自己的`口味进行调制。

　　排骨一定要复炸一次，这样做出来的排骨更好吃。

　　糖醋排骨做法2

　　主料

　　排骨(二支)

　　辅料

　　白糖(一匙)，白芝麻(少许)，盐(少许)，老陈醋(一匙半)，淀粉(三匙)

　　厨具

　　炒锅

　　步骤

　　1、排骨小段加入少许白糖盐老陈醋腌制半小时到一小时倒掉水

　　2、加入淀粉抓匀，炸时抖掉多余粉

　　3、炸好后再复炸一次

　　4、倒掉油下少许水，加入少许盐，半匙老陈醋，少许白糖，煮开少许水淀粉勾兑。浓时下排骨翻一下上盘洒点芝麻OK

　　5、成品上菜啦

　　菜谱简介

　　糖醋排骨经典菜下饭家宴待客之首选做法简单在家吃出饭店的美味

　　小诀窍

　　炸时候注意火候以免焦了六分火慢慢炸，后再复炸一次

　　小常识

　　排骨做法技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的.水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　排骨的作用

　　滋阴润燥；

　　益精补血；

　　适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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