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仡佬族地方特色美食
美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。下面和小编一起来看仡佬族地方特色美食，希望有所帮助！
仡佬神仙豆腐
神仙豆腐，又称斑鸠叶豆腐、神仙凉粉等，这是把马鞭草科植物三榨叶（俗称斑鸠叶）取汁，然后凝固制成。虽然铜仁很多地方都能见到神仙豆腐，但当地仡佬族人在其调味上却有些不同。
神仙豆腐的制法是：采摘新鲜三榨叶用清水洗净，放盆中并加少量泉水，待用手反复搓揉出汁后，用纱布将渣滤出来。接着往盆里倒入适量澄清了的桐壳灰水（或草木灰水），搅拌均匀并静置半小时，树叶汁水便凝固成了绿色果冻状——当地人称其为神仙豆腐。
食用前，把神仙豆腐切成小块装汤碗里，浇入用山泉水、姜米、蒜米、葱花、香菜、小米椒碎、煳辣椒、盐和木姜子油调制的味汁，稍泡入味便可上桌，连同汤汁一起食用。成菜鲜美细嫩，清凉爽口。
尧上黄水粑
黄水粑是仡佬族的一种风味小吃，那天我们在“汪三毛烤全羊店”对面的小摊上也见过——目睹了店主包制黄水粑的全过程。这是把豆浆、糯米饭、糯米面和蜂蜜等先拌匀成团，然后用箭竹叶逐个包制成形，码放木甑里，上面用水泡过的干稻草覆盖好，上汽蒸制而成。
这里为何要盖稻草蒸？店主是这样回答我们的：
一是干稻草能给黄水粑带来特殊的香气；
二是稻草放上面蒸能产生“回水”，这有利于黄水粑蒸熟；
三是稻草所含的某些物质，能让黄水粑蒸出来变得黄亮油润。
黄水粑的具体制法：
取糯米饭、糯米面、蜂蜜和适量豆浆入盆，拌和均匀揉成团再下剂，然后逐个搓成蚕茧状的条待用。取箭竹叶把黄水粑剂子逐一包成枕头状，每个都用稻草捆好。往大铁锅里掺水，放上木甑并摆入黄水粑，在其上面放已经用清水浸泡过的干稻草，盖上甑盖（或用塑料布封好），中火蒸3～4小时。待黄水粑蒸熟后，揭盖并拨开稻草，取出黄水粑剥去外面的箭竹叶，趁热便可食用。
炒佛顶山藿麻叶
藿麻，即荨麻。这种野生植物，人的皮肤接触后会立刻感觉又刺又痒，而取其嫩叶来炒食，据说有治风湿性关节炎的效果。
炒藿麻叶，也是仡佬族文化村常卖的一道山野菜。先把采自佛顶山的藿麻嫩叶放盆里，加清水和盐浸泡片刻，再淘洗干净捞出；另把西红柿切成小丁。
炒锅上火，放适量的油烧热，先下蒜米炒香，在藿麻叶下锅旺火炒至八分熟时，放西红柿丁并加盐，快速翻炒匀便起锅装盘。
土罐干萝卜丝
取萝卜干丝切成小段。净锅里放少许的油，先下干辣椒节炝锅，等到放姜末、蒜末和芹菜末炒香后，倒入萝卜干丝并加盐和香油调味，装盘撒些葱花成菜。
说明：萝卜干丝的制法是，取白萝卜切成粗丝，放入土罐内，放一层萝卜丝撒适量盐，密封后让其腌制，隔一天还要倒罐一次，同时还要去搓揉翻匀萝卜丝，以排除辛辣气味，七天后，倒出来放筲箕上，置太阳下晾晒——随时要翻动，晒至三成干时，收起装盆，加五香粉拌匀再重新装土罐内，腌制七天便可取用。
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