柚子花茶的知识

柚子花茶的知识

　　柚子花茶是用茶叶和柚子花窨制的花茶，通常适于绿茶中的炒青、烘青等为原茶，也有用红茶、乌龙茶为原料窨制，但数量不多。主要产于福建、浙江、广西、贵州、广东、湖南等地。茶叶吸收花香后具有浓郁的甜香，是一种主销华北各地的传统花茶。柚子花不仅有柚子的保健药理功效，还有生发、润燥、美容的作用。用柚子花窨制的茶称柚子花茶，柚子花茶以其高品质被誉为“花茶之王”。

　　柚子花茶，主要产与福建福州、浙江金华等地。历史沙锅内柚子花大部分只是作为茉莉花茶窨前的“打底”工作使用，以弥补春季暮咯花香之不足。因此单独销售的柚子花茶比较稍见。柚子花，也叫“橘花”，花期早而且比较短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放。

　　柚子花茶成品分为1到5级。

　　一级柚子花茶外形条索细紧匀直，平伏匀净，色泽绿润显锋苗，内质汤色清澈，哈绿明亮，香气鲜浓，叶底细嫩匀齐明亮，滋味醇厚鲜爽;

　　二级茶外形条索尚细匀整，稍柚锋苗，色泽尚绿润，内质汤色尚清澈，黄绿明亮，香气尚鲜浓，叶底尚嫩绿明亮，滋味尚醇厚鲜爽;

　　三级茶外形条索尚紧匀整，色泽尚绿，内质汤色黄绿尚明亮，香气尚鲜，叶底尚嫩匀，稍柚摊张，滋味醇和;

　　四级茶外形条索尚紧，略扁稍松，含圆头块，色泽深绿，内质汤色黄绿，香气稍鲜，叶底黄绿欠明亮，带有摊张，滋味纯正平和;

　　五级茶外形稍粗松，带扁条、圆头块，多梗，色泽黄绿稍暗，内质汤色黄绿稍暗，香气略显，叶底黄绿稍粗老，多摊张，滋味比较淡薄。

　　柚子茶制作方法：

　　柚子花花期早而且比较短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放。用作窨制柚子花茶的鲜花，要求生长成熟，朵大饱满，色泽洁白，香气清雅，无夹杂物。以当日上午采收的为佳，宜欲放或微开，雨水花、已开放者为次。

　　处理

　　茶坯处理与窨制茉莉花茶基本相同，烘青茶坯复火、摊凉。由于柚子花香气挥发所需的温度较低，所以干燥后待窨茶坯的温度须掌握在21～25℃(不超过30℃)。

　　窨制

　　窨花拼和：窨花时，将茶坯与花瓣均匀拌和后，进行囤窨，厚度为25～33厘米，盖面茶的厚度以1厘米左右为宜。

　　通花散热：鲜花窨入茶坯后，头窨需要8～11小时，茶坯温度升至37～38℃时进行通花。摊凉半小时左右，温度下降到28～30℃时收堆续窨，再经5小时后通花散热。二窨自窨花后经9～11小时左右，茶坯温度上升至34～36℃时通花，摊凉半小时左右，待温度下降到27～28℃时再收堆续窨，再经4～5小时，即行起花。

　　起花、复火：起出的花渣与湿坯，分别上烘干机进行复火。如柚花花茶只是一窨一提，烘后茶坯含水量控制在7.5～8.0%。

　　提花、装箱：每担茶坯，提花选用优质花瓣5斤左右，与茶坯拼合，时间约12小时，筛去花渣，另行烘制花干，提出花渣后的成品，应及时进行匀堆装箱，以免香气损失。

　　柚子花茶产品分为高、中、低档。高档柚子花茶二窨烘装，中档柚子花茶单窨烘装，低档柚子花茶半压、半窨烘装。柚子花配比为高档茶40%～50%，中档茶30%，低档茶配花渣40%、花瓣20%。

　　柚子花茶的作用及禁忌：

　　柚子花茶具有具有理气、舒肝、和胃化痰、清心润肺、清肝明目、镇痛等功效。据《本草纲目》介绍，柚子具有理气、舒肝、和胃化痰、清心润肺、清肝明目、镇痛等功效。

　　柚子花茶对防治冠心病等心血管病有一定的疗效。据近代医学研究证明，柚子对防治冠心病等心血管病有一定的疗效，并被推荐为保健食品。

　　虽然柚子花茶是一种传统的高档花茶品种，被誉为“花茶之王”，但市场上极少单独销售柚子花茶的，很多都是与茉莉花茶拼配后销售。所以茉莉花茶是市场上销售量最大的一种花茶，这其中也有柚子花茶的功劳哟。

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