酒品鉴会的品鉴词

酒品鉴会的品鉴词

　　大家好！

　　感谢x行长来我们xx葡萄酒体验馆参加“2012年春季葡萄酒品鉴会”，还给我们进行了热烈的致辞。我是今天的品鉴师徐文波。听完了卢行长的热烈致辞和刘分析师的精彩分析，下面就由我带领大家进入今天的品酒环节。我们今天的品酒会主要分为三个步骤，首先，大家一起看一个短片，来了解一下我们的尼雅；然后，我会带着大家一起品酒；最后，我会给大家讲些有关葡萄酒保健和美容方面的知识。现在我们一起来看短片！

　　看完短片，大家有没有觉得我们葡园很美呢？欢迎大家有机会去我们新疆的葡园参观！刚刚，我们的侍酒师已经为我们呈上了这款尼雅雷司令干白。这款干白是采用天山天池葡园优质雷司令由澳大利亚酿酒师主持精心酿制而成。下面就让我们担起酒杯一起品鉴吧。品酒有五大步骤，即醒、观、摇、闻、品。所谓醒酒就是将刚开启的葡萄酒倒入杯中或者醒酒器中静置10-20分钟，让酒体中的单宁酸充分接触氧气，散发成熟的果香。童话中王子为什么一定要唤醒沉睡中的公主呢？因为公主只有醒来，才能更充分地展现她的美。我们放在酒窖中贮藏的葡萄酒就像沉睡中的公主，我们要先让她醒过来，这样她才能更充分的散发她迷人的果香，呈现她丰富的口感。不过干白是不需要醒酒的，由于它是去皮酿造的，而单宁酸只存在于葡萄皮和核中。在西方的用餐礼仪中，干白一般被用作餐前酒。接下来就是观，可以看到在各位面前的桌上都摆了一张a4的白纸，千万别小看这张白纸，它在我们的品鉴过程中可是有很重要作用的。首先把白纸平铺在桌上，把酒杯搁在上面，从上往下垂直观察，在白纸的映衬下，酒体泛着诱人的浅禾杆色光泽。然后，将手中的酒杯向左倾斜45°，观察葡萄酒的液面，有一个透明的亮圈，我们叫它水晕。水晕透露着酒体的年龄，一般来说水晕越宽，酒体年龄越轻。(互动：那我们观察一下我们手中这款酒的水晕宽不宽?嗯，这款酒是挺年轻的。)都说“女人如酒”，大家有没有觉得手中的这款酒就像一豆蔻年华的少女？竖起酒杯，酒杯内面透明酒液呈“泪珠”或“叉”状缓慢而不规则地淌落，这是酒的挂杯情况。轻轻摇晃手中的酒杯，使酒与空气中的氧气更充分的接触，这样香味也会释放得更充裕。将鼻子探入杯中，深吸一口气，能闻到一股带有丝丝果香味的幽幽酒香沁人心脾，给人无尽的清新、自然。（互动：闻过之后，大家是不是已等不急想要喝上一口?）葡萄酒每次吸入酒量应该控制在6-10ml，也就是一大口，并在口中停留片刻，利用舌头和口腔肌肉的运动来搅动葡萄酒，使舌尖的各个味蕾都接触到酒液，这样，你才能充分体会出一款酒丰富的口感，甚至是酿酒师当时的心情。喝完之后，口留余香，回味绵长。（互动：大家觉得口感如何？是不是喝完之后口中还有一股清香，另外舌尖还有一股淡淡的甜蜜，就像青苹果的味道！我感觉这款酒像极了一个情窦初开的少女，有些青涩也有些甜蜜！不知道大家品完之后是一种什么样的感觉？我看邢经理品得很认真，来请邢经理来给我们说一下他的感受吧！

　　接下来我们的侍酒师将为我们呈上今天的第二款酒，尼雅赤霞珠干红。她是采用新疆天山天池葡园优质赤霞珠由澳大利亚酿酒师主持精心酿制而成！在白纸的映衬下，酒体透露着高贵的深宝石红色。酒香比干白更加馥郁还有一股橡木桶的清香，口感也更加浓郁，有股淡淡的苦涩，这是单宁的作用。我们刚才说干白酒香一个豆蔻年华的少女，那我们说这款干红像什么呢？我觉得她就像一个惊艳群芳的大家闺秀，既有牡丹的华贵，又不失白莲的优雅。

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