芥菜疙瘩有哪些营养价值

时间：2023-11-02 15:08:12 博耿好文我要投稿

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芥菜疙瘩有哪些营养价值

　　芥菜疙瘩象萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。除了可以食用外，芥菜疙瘩有什么营养价值和功效呢?　

　　芥菜疙瘩的营养价值

　　我们都知道一个问题，在饮食中要注意营养均衡。如果身体缺什么，我们也要及时补充什么。在补之前，我们应该了解下食物的营养价值先。

　　1、芥菜疙瘩里含有多种的维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。其中，维生素A可以帮助人体生长和组织修补，促进骨骼与牙齿发育；B族维生素可以增强人体免疫力，促进新陈代谢；维生素C有助于预防癌症，防止坏血病；维生素D协助钙离子运输，防止骨质疏松。

　　2、芥菜疙瘩里面含有大量的抗坏血酸，它是活性很强的还原物质，参与机体内的氧化还原反应，增加大脑里的含氧量，帮助提神，缓解人体的疲劳。

　　3、芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促进肠道的消化功能，增进食欲，用来当做开胃菜再合适不过了。另外，芥菜丝里面的食用纤维可以宽肠通便，胡萝卜素有利于明目。

　　芥菜疙瘩的功效与作用

　　芥菜疙瘩属于蔬菜的一种，那么它也像其他的蔬菜一样可以为人体补充维生素和纤维素。这些都是我们人体维持健康的必须元素，每天的膳食中都需要摄入足够的含量才能使我们的身体健康。在芥菜疙瘩里，它的具体功效和作用有哪些呢？

　　1、预防便秘和癌症

　　在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以促进结肠的蠕动，减少宿便在结肠中的停留时间，防止便秘的发生，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。老人经常遇上便秘的困扰，吃芥菜疙瘩可以帮助缓解。

　　2、清热解毒、抗菌消肿

　　在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清热解毒的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，还可以促进伤口的愈合。

　　3、缓解疲劳，醒脑提神

　　芥菜疙瘩中的维生素C是很强的还原性物质，能激发大脑中的含氧量，可以提神醒脑，有缓解疲劳的作用。

　　芥菜疙瘩的腌制方法

　　如果你想在家自制咸菜，那么不妨考虑下腌芥菜疙瘩。它是一种比较常见的咸菜，跟萝卜干的口感有点相似，香脆可口。自己做的咸菜用料较有保障，起来也比外面买的更放心些。下面一起来看看腌芥菜疙瘩怎么做吧。

　　1、将芥菜头洗净，削皮，把洗不干净脏的地方用刀子削掉，然后将每个芥菜头从中间切开成四半，铺放在通风的地方，晾干水分；

　　2、将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干，放进菜坛里，把芥菜头也放进去，最后倒进白酒，撒入食盐，冲进凉白开，充分将里面的材料搅拌均匀。密封好，放在阴凉的地方保存一两天即可。

　　值得注意的是，要用干净的筷子夹出芥菜疙瘩，不能让坛子里的芥菜疙瘩上油，否则很容易就变质，不利于存放太久。

　　腌芥菜疙瘩需盐比例

　　腌芥菜疙瘩除了上面与大家分享的方法之外，还有不同的方法。有些妈友就尝试了将芥菜疙瘩洗干净，沥干水分后，放进坛子，直接加入食盐腌制。这样的方法来得更加简单方便。经过这样的腌制，在吃的时候再取出来加入调料或者用来炒都可以。那么在放食盐的时候，应该放多少的分量才是适合的呢？根据网友的经验总结，十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食盐，大家可以参考下这个比例。盐太多了，芥菜疙瘩会很重口；盐太少了，芥菜疙瘩会腌不透。所以，在腌制的过程中，应该把握好盐的用量哦。

　　芥菜疙瘩的营养价值：

　　芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　虾米炒芥菜其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用

　　芥菜的药用功效：

　　芥菜在我国蔬莱食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之说。劳动人民终日在露天中辛勤劳作，风吹雨淋难免要遭遇风寒，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。“辛甘而温。御风湿，根味尤羡;补元阳，利肺豁痰，和中通窍，腌食更胜。”这是清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中对芥菜的风味及其药用功效的高度概括。

　　以上就是对芥菜疙瘩的营养价值详细介绍，同时对芥菜的药用功效也是有着一一说明，因此在对它选择的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何损害，不过在吃的时候，也是要适量选择，不宜吃的太多，这点要注意的。

　　疙瘩菜的营养价值较高，能够为人体提供多种维生素及纤维素、钙等营养物质，也有一定的抗氧化作用，有利于身体健康，但是尽量不要吃太多。

　　1、补充营养：疙瘩菜又被称作芥菜，含有的营养元素较多，如维生素、纤维素含量比较丰富，属于机体当中不可缺少的重要元素，适当食用可以补充营养；

　　2、抗氧化：疙瘩菜中抗坏血酸含量也比较丰富，具有抗氧化作用，可辅助缓解大脑的疲惫感；

　　3、补钙：疙瘩菜是钙含量比较高的蔬菜，也可以补充钙质，适用于骨质疏松的缺钙人群适量食用。

　　疙瘩菜的食用方法较多，不仅可以腌制食用，也可以炒着吃，具体选择哪种吃法，需要根据个人意愿选择。但是需注意适量，尤其是腌制方法食用疙瘩菜时，可能产生大量的亚硝酸盐，虽然可以开胃消食，促进胃肠消化功能，增进食欲，但是尽量避免吃太多，以免影响健康。

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