补铁妙招

时间：2024-09-27 15:44:46 好文我要投稿

实用补铁妙招

　　怎样让身体从饮食中真正吸收到铁？下面为大家介绍一些补铁最有效的食物和吃法。

　　（一）动物肝脏

　　推荐理由：

　　1、肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。相对于植物性蔬果来说，动物肝脏含有的动物性铁质也较易被人体吸收。

　　2、猪肝铁的含量为最高，每100毫克含29.1毫克，羊肝为17.9毫克，牛肝为8.8毫克，而鸡肝含铁量较低，每百克鸡肝只含8.5毫克铁。

　　3、猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　注意事项：

　　1、挑选新鲜的动物肝脏，烹饪前彻底清洗，煮时一定要熟，不可求嫩。

　　2、菠菜富含叶酸，食能补血，猪肝搭配菠菜可治疗贫血。

　　（二）红肉

　　推荐理由：

　　1、所有食物当中，红肉是铁元素的重要来源，红色瘦肉中的猪肉、牛肉、羊肉的含铁量丰富。

　　2、而牛肉中铁含量尤其丰富，按照《中国食物成分表》中的数据，每100克牛肉中铁元素的含量为3、3毫克，是相同质量猪肉的两倍，也高于羊肉中的含量。

　　3、牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。适当进食牛肉，对提高免疫力有积极作用。

　　注意事项：

　　1、需要注意的是，红色瘦肉的肌肉纤维较粗，不易咀嚼消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

　　2、牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，更有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，口感更好。

　　（三）动物血

　　推荐理由：

　　1、猪血、鸡血、鸭血等动物血液所含的铁是血红素铁，吸收利用率为12%左右，而且容易进食，易于消化吸收，特别适合婴幼儿等肠胃弱小的人群补铁食用。

　　2、对于免疫力低下的女性来说，由于经期的不适、经期的大量流血，都会引起贫血的症状。月经期后食用动物血，可以快速有效达到补血补铁的作用，让虚弱的身体及时补充营养。

　　注意事项：

　　1、不宜大量食用动物血，一周食用血制品不宜超过两次，每次食用量最好不要超过100克。

　　2、买回动物血后要注意除去少数黏附着的动物毛及杂质。开水氽过，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

　　3、烹调动物血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用动物血单独烹饪。

　　（四）黑木耳

　　推荐理由：

　　1、黑木耳的含铁量是所有食物中最高的，每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍，

　　2、虽然是非血红素铁，吸收率仅为1~5%左右，但因其含铁量最高，不失为补铁的一把好手。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。

　　注意事项：

　　1、患有慢性腹泻的病人应慎食，因为黑木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状。此外，发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

　　2、将黑木耳、红枣泡发洗净，放入小碗中，加水和冰糖（或红糖）适量，再将碗放置蒸锅中蒸1小时。做好后，吃木耳、红枣，喝汤。每日2次，适用于各种贫血和出血症状。

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