牛肺的营养价值
一、牛肺的属性
1、科属
牛科动物，黄牛属或水牛属。
2、产地
牛肺即牛科动物黄牛或水牛的肺,全国各地均有。
3、简介
牛肺就是牛科动物黄牛或水牛的肺，宰牛时由胸腔中取出肺脏,用清水灌洗,除去血水,鲜用;营养丰富,有很高的药用价值,可以帮助人体补肺,润肺止咳逆。
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二、牛肺的营养价值
1、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。缓冲贫血,有利于生长发育。
2、铁是人体含量的必需微量元素,参与氧的运输和储存。红细胞中的血红蛋白是运输氧气的载体,铁是血红蛋白的组成成分,与氧结合,运输到身体的每一个部分,供人们呼吸氧化,以提供能量(能量食品),消化(消化食品)食物,获得营养, 铁还可以促进发育,增加对疾病的抵抗力,防止疲劳,构成血红素,预防和治疗因缺铁而引起的贫血,使皮肤恢复良好的血色。
3、富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
4、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,皮肤和骨骼组织以及肺等内脏的发育和功能有重要影响。
三、吃牛肺的好处
1、提高免疫力:
蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。
维生素E:捕捉破坏细胞的自由基,可以保护细胞膜的完整性,并且增加抗体的数量。
矿物质:锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、化痰止咳:适宜咳嗽症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
3、平喘:降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。
4、益肺:主要用于治疗肺虚咳嗽。
5、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群铁的'含量高,吸收好。
6、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
7、壮骨:含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。预防或是辅助治疗骨科疾病。
四、吃牛肺的最佳时间
牛肺一般秋季食用最补。
五、牛肺的选购方法
牛肺营养丰富，是主妇青睐的食材。挑选新鲜牛肺注意三大要点：
一看：色泽鲜亮,不发黑发暗。
二闻：味道不能发臭刺鼻。
三摸：手感肉实,不发硬。
六、牛肺的副作用
1、牛肺与果冻同食影响营养物质的吸收。
2、有消化系统疾病的人不适合食用牛肺。因为牛肺比较难消化。
3、有泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病的患者均不可食用牛肺,否则会加重病情。
4、感冒的人群不能食用牛肺,因为五官的功能会有失效的时候,就是类似于五官疾病患者不适合食用牛肺是一个道理。
5、具有瘀血体质的人不适合食用牛肺,因为牛肺含有铁元素,有造血功能,但是如果血过多的瘀积在体内,有害各器官健康。
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