鸡血的营养价值及好处

鸡血的营养价值及好处

　　鸡血的营养价值比较高，能够为身体补充多种营养物质；但是如果过量摄入，可能会加重胃肠负担，危害健康。以下是小编收集整理的鸡血的营养价值及好处，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　鸡血的属性

　　1、科属

　　原鸡属。

　　2、产地

　　全国各地都有。

　　3、别名

　　鸡红

　　4、简介

　　鸡血俗称“鸡红”，为雉科动物家鸡的血。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状。宜临时采取，鲜用。能益血补虚，活血，鲜毒。

　　鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。

　　鸡血的营养价值

　　1.1、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

　　1.2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　1.3、每100克鸡血含有热量49(大卡)，蛋白质7.8(克)，脂肪0.2(克)，碳水化合物4.1(克)，胆固醇170(毫克)，维生素A56(微克)，维生素B10.05(毫克)，维生素B20.04(毫克)，烟酸0.1(毫克)，维生素E0.21(毫克)，钙10(毫克)，磷68(毫克)，钾136(毫克)，钠208(毫克)，镁4(毫克)，铁25(毫克)，锌0.45(毫克)，硒12.13(微克)，铜0.03(毫克)，锰0.03(毫克)。

　　吃鸡血的好处

　　2.1、补血

　　鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

　　2.2、利肠通便

　　鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

　　2.3、止血

　　鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

　　2.4、补虚

　　鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

　　2.5、保健

　　近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

　　吃鸡血的最佳时间

　　鸡血一年四季都可以吃。食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。

　　下面为大家介绍鸡血的两种家常做法，有兴趣的朋友不妨了解一下。

　　1、鸡血面

　　材料:鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉。

　　做法:

　　1.1、碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。

　　1.2、锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。

　　1.3、鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。

　　1.4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成。

　　2、鸡血汤

　　材料:豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克。

　　调料:香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

　　做法:

　　2.1、鸡肉切丝；豆腐和鸡血切成小条；海米用沸水泡发好；菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干。

　　2.2、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫。

　　2.3、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内。

　　2.4、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

　　鸡血的选购方法

　　以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。

　　鸡血的副作用

　　1、动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

　　2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

　　食疗价值

　　家鸡的血液。宜临时采取，鲜用。

　　性味咸平。能益血补虚，活血，鲜毒。用于贫血、妇女月经不调，崩漏失血或支气管炎，哮喘，慢性肝炎；痘疹不出，以及筋骨折伤。每次可服20ml。

　　食用注意

　　酸辣鸡血

　　1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

　　2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。酸辣鸡血的特色：

　　3.酸辣味浓，食疗佳品。

　　酸辣鸡血的做法：

　　1. 将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。

　　2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

　　3. 取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。

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