腊八粥的材料有什么

时间：2024-01-18 14:13:19 嘉璇好文我要投稿

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腊八粥的材料有什么

　　腊八节喝腊八粥是我国的传统民俗，至今已有一千多年的历史。腊八粥的用料很讲究，软糯香甜，冬季食用非常好。下面是关于腊八粥的材料有什么的内容，欢迎阅读！

　　腊八粥的材料：

　　腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干；又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣；还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆等。

　　1、大米：有补中益气、健脾、和胃的功效。

　　2、小米：清热解毒，安神。小米对睡眠质量不佳的朋友有很好的安眠作用。

　　3、糯米（江米）：糯米分为白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八宝粥、八宝饭都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。

　　4、薏米：薏米有调节心气的功效，还有养颜的功效，皮肤不好的女孩不妨吃一些薏米，对皮肤有好处，“薏米+绿豆可护肤”薏米“微寒而不伤胃，益脾而不滋腻”薏米能健脾补肺。薏米性寒，根据身体体质来食用。

　　5、红小豆：养血，健脾益胃，被李时珍成为：“心之谷”。

　　6、绿豆：清热解毒，利尿，是我国独有的豆类。

　　7、红枣：富含维生素C，被誉为“天然维生素丸”。红小豆可净化血液、降脂、减肥利尿。红小豆+红枣+桂圆补血效果非常好。

　　8、花生：润肺、健脾。被称为“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外，没有别的植物可以比。花生含不饱和脂肪酸，而不含胆固醇。

　　9、黑芝麻：种子虽小，营养不低，其中含有的亚麻酸可降血压，防血栓，带皮的没有不带皮的有营养。芝麻可美容、护肤、补血生津、润肠通便。

　　10、燕麦：蛋白质有的高达20%，能降低胆固醇，预防心血管疾病。

　　11、桂圆：桂圆有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。

　　12、枸杞：枸杞有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。

　　13、葡萄干：葡萄干可补血气，对心肌有好处，对神经衰弱有辅助疗效，莲子等都有补血、补气、滋阴养肺的功劳。

　　14、百合：百合滋阴养肺。

　　正宗腊八粥的做法

　　原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。

　　做法：

　　1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

　　2.将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

　　3.锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

　　4.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。

　　腊八粥后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

　　各地腊八粥

　　青海腊八粥

　　青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

　　甘肃腊八粥

　　甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　四川腊八粥

　　四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

　　陕西腊八粥

　　山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

　　天津腊八粥

　　同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

　　腊八粥的功效

　　1、容易消化

　　白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，各种各样的八宝粥，很适合肠胃不适的人食用。

　　2、增强食欲，补充体力

　　生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。

　　3、防止便秘

　　现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

　　4、预防感冒

　　天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。

　　5、防止喉咙干涩

　　对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。

　　6、调养肠胃

　　肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

　　吃腊八粥的寓意

　　1、祭祀的供品，祈福

　　在中国古代的天天子都会选择在腊八节这一天进行祭祀的，寓意着洗碗更能够风调雨顺，庆祝丰收，而在民间也希望能够有祭祀天地，感恩这一天得到的恩泽庇佑，希望来年能够继续施恩，在古代的时候干物都是称之为腊，到了十二月祭神，祭祀用的贡品都是干物，而后来这些贡品也就是各种干物都逐渐变成了腊八粥。

　　2、赠送亲友，联络感情

　　在祭祀完了之后，亲戚之间，朋友之间和邻居之间就有了赠送腊八粥的习俗，也就是我给你送送过去，别人家也给我送送过去，这些都是会请对方来尝一下自家的味道，然后大家都是很高兴的道谢的，而对于腊八粥都是有谷类，这一家是甜滋滋的，而另外一家则是比较咸的，而相互之间品尝腊八粥的时候，都是属于一起分享，加深了大家之间的感情。

　　3、舍粥，行善积德

　　在古代的时候比较大户人家的都会选择多熬制了很多腊八粥，然后把腊八粥都送给了孤寡者，穷人，而在寒冷的冬天，也是能够对施舍者有一个功德的说法。

　　4、食材五行俱全，强身健体

　　腊八粥，都是有各种色彩丰富的食材，因此腊八粥也是让人很食欲大增的，五行周易理论去看，腊八粥的食材五行俱全，对五脏六腑都能够有补益的作用，可以延年益寿，强身健体。

　　5、腊八粥食材汇集全年各季，庆贺丰收

　　古代的人们最为讲究就是吃应姐的食物，这也是跟当地的条件有关系，因为杨贵妃喜欢吃荔枝，因此就有了一骑得了妃子笑，相对来说在古代的时候储存方面没那么好，因此很多的季节的食物都很多都变成了干物，然后再熬制成腊八粥一样形式，然后都能够吃了对身体好，也寓意着庆祝和丰收的含义。

　　吃腊八粥的禁忌

　　【忌3事】

　　进入腊月以后，人们在生活以及吃食上的讲究颇多，生活中的禁忌也不少，腊八这样的重要节日里，自古以来也是流行着不少禁忌的，下面就来跟大家分享3点。

　　1、吃腊八粥不能过中午

　　熬制腊八粥的食材比较多，而且有些食材也是不容易煮熟的，所以人们往往会在提前一天晚上就开始准备各种食材，并且将不容易熟的谷物豆子先洗好浸泡。第二天不等天亮便开始熬，为的就是在腊八节能够早早地吃上腊八粥。这里边可都是福气，一定要早早的吃上才吉利。而且民间有说法“早食腊八粥，来年粮丰收”，所以吃腊八粥也是为了祈祷新的一年能够五谷丰登。

　　2、腊八粥不能全部吃完

　　在过年期间，人们都讲究年年有余，所以重要的日子里要吃鱼，并且不能吃光，还要剩一些，意为连年有余。而腊八节也是不例外的，喝腊八粥意味着五谷丰登，人们讲究不全部吃完，剩一些，意为家里一直有余粮，一直有吃不完的食物。

　　3、腊八这一天不搬家

　　首先来说，腊八节的时候天气比较寒冷，另外这时候又在腊月里，本身工作就比较忙，而且也要为过年做准备。这个时候搬家，会弄得家里人手忙脚乱的。搬入新家也会因为各种不适应而不舒服。

　　腊八粥选料要因人而异

　　1、消化不良者多放米少放豆

　　粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。豆类虽营养丰富，但较难消化，故脾胃虚弱、消化不好者应少放。

　　2、糖尿病者少放米多加麦和豆

　　糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。因此，在腊八粥中不要加入过多的糯米和白米，更不要加糖，也不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料。宜加燕麦和荞麦。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，可抑制或减慢血糖上升。各种豆类纤维素较高，且能使蛋白质互补。燕麦和豆类所含的可溶性纤维，在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，避免餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，可用于糖尿病的营养治疗。

　　3、心脑血管病患者多加薏米和黄豆

　　薏米有利水渗湿作用，薏米中的膳食纤维，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。薏米还具有健脾的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。黄豆具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等保健功能。

　　4、小儿多加果仁和水果干

　　孩子们的腊八粥，除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆等原料外，可加些果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，以增加粥的香甜气味，提高食欲。孩子消化能力较弱，可适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气。如果积食，可加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，给一岁前的婴儿煮粥则不宜放入。

　　5、中青年食粥多放米

　　中青年人由于工作量大，活动量大，对能量要求高，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类食品，还可适当放些富含淀粉又有一定保健作用的栗子、芡实、莲子等。

　　6、妇女多加养颜食材

　　许多黑色食品都是绝好的美容食品。如黑米能滋阴益肾、明目活血。黑豆有利于驻颜美容。核桃仁、松子的美容作用都非常好。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，可补气补血，令女性脸色更红润。

　　7、孕妇食粥忌选料过多

　　孕妇在妊娠初期一般应选择易消化食物以减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是很好的选择；孕中期胎儿生长加快，需要补充能量，对铁的需要量增加；而孕晚期则需要加强钙的补充。所以孕妇食用的腊八粥要注意补钙和铁。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有丰富的钙，且大豆和坚果中也含有较高的铁。桂圆性温太热，孕妇食用往往引起大便干燥、口干，有的还出现漏红、腹痛等先兆流产症状。因此，孕妇不宜吃桂圆。山楂对子宫有收缩作用，如果孕妇大量食用山楂，会刺激子宫收缩，甚至导致流产。薏米性寒，孕妇服用后利尿化血，对胎儿发育产生不良影响，严重者将导致流产。杏仁的热性及其滑胎特性，也为孕妇之大忌。

　　除了上述常用食材以外，还可以根据个人需要放一些辅料，如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，更使腊八粥营养滋补价值倍增。肾虚患者，可以在粥里放些栗子，栗子能补肾益气，治腰酸腿软。对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。枸杞子具有延年益寿的作用，加在粥里对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。

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