贵州年夜饭菜谱大全
贵州年夜饭都会吃什么菜的呢?大家一起来看看小编为你整理的贵州年夜饭菜谱大全吧,欢迎参考!
【香辣藕片】
1、藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。
2、捞起,稍凉后切薄片。
3、加入1小勺香醋。
4、加入2小勺酱油,拌匀。
5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油,拌匀。
6、撒入切碎的蒜末。
7、最后撒入1小勺白糖,拌匀即可 。
【番茄豆腐】
1、豆腐和西红柿切块,姜剁碎、葱切粒
2、平底锅内倒些油,油温后放入豆腐开始慢煎,直到双面煎黄后,取出
3、锅内放入西红柿块和葱姜沫,翻炒;
4 炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱,倒入一点清水,开小火,边熬边搅
5、最后将煎好的豆腐放进锅内,收汁调味,就可以了出锅了。
【干煸四季豆】
1、四季豆500克,摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干
2、豆角入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用
3、锅中留1大匙油,将100克猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥
4、倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~
【糖醋排骨】
1、肋排切块,放料酒、1匙生抽,腌制20分钟
2、锅入油加热,待7成热时改中火,入排骨,煎至浅棕色后捞出
3、把姜片和葱段煸出香味,放入排骨,放2匙生抽、老抽,加开水没过排骨。倒入米醋和白糖,盖上盖小火焖30分钟
4、大火收汁,待汤变粘稠,装盘,撒熟白芝麻即可。
【糖醋里脊】
1、里脊肉切长条,放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁,腌制
2、腌制好的里脊沾上生粉
3、入油锅炸,表面生粉变色捞出
4、再复炸一次,表面微焦变脆
5、调制糖醋汤汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
6、加少许淀粉水,煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻。
【鸡蛋蒸豆腐】
1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散,香菇切碎粒,将打好的蛋液倒入豆腐中
2、盖保鲜膜入蒸锅,大火蒸十分钟左右
3、锅中热油爆香葱,加香菇炒香,加肉末、料酒翻炒
4、加酱油炒匀,关火后放青红椒末翻匀
5、当蛋液只剩表层末凝固时,放入炒好的肉馅,蒸3~5分钟即可。
【红烧肉】
1、五花肉切块放一汤匙料酒,浸泡一小时。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的`五花肉,放冰糖大火收汁。
【香焖带鱼】
原料:带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。
1、热锅热油,放两面拍了生粉的带鱼段
2、每面各煎两分钟
3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐
4、加米酒到刚刚没过鱼的量,加盖中火焖
5、汁收干即可。
【冬瓜玉米排骨汤】
1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右
2、汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒
3、一次性加足量清水,滴几滴白醋
4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右
5、下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右
6、加胡椒粉提味,撒少许葱花即可。
【水煮肉片】
1、将猪肉切片
2、红辣椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,大料,白菜叶备用
3、炒锅放油,放入红辣椒煸香
4、然后加入清水,放入肉片,大料豆瓣酱,煮8分钟
5、出锅后撒上葱花,蒜末即可。
【香酥鸡条】
1、鸡脯肉切成长形条,取碗装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟
2、鸡肉放入面粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上面粉
3、鸡蛋打散,鸡条再在蛋液中浸泡
4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上面包糠
5、下油锅炸至两面金黄即可!
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