甘蔗的简介和作用

时间:2022-11-21 13:04:39 好文 我要投稿

甘蔗的简介和作用

  甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,主要用于制糖,表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色,也有红色和褐色,但比较少见。小编带来甘蔗的简介和作用。

甘蔗的简介和作用

  简介

  甘蔗又名干蔗、竿蔗、糖梗,有青皮和紫皮之分,因其茎如竹竿,故名甘蔗,是制糖的主要原料。甘蔗果汁丰富,约占92%,其中含糖量占81%。甘蔗主要含糖、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁及多种氨基酸等营养成分。甘蔗的糖分是由蔗糖、葡萄糖和果糖三种成分。甘蔗渣中的多糖类,有抑制癌细胞生长的作用食用甘蔗比喝糖水有更好的效果。甘蔗性味甘、寒,归脾、胃经,具有生津润燥、清热利尿的作用,适用于热病津伤、肺燥咳嗽、便秘、呕吐、肾炎、疖肿、咽喉炎、中暑、醉酒、疮痈等患者食用或外用。

  甘蔗的营养的价值

  甘蔗营养十分丰富,主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪及多种矿物质如钙、磷、铁等。甘蔗汁液中含有天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸等多种氨基酸,茎节中含有维生素B6, 茎端含有维生素B1、维生素B2,甘蔗渣中含有对肿瘤有抑制作用的多糖类物质。糖类主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。

  甘蔗的功效与作用

  1.甘蔗含纤维多,在反复咀嚼时就像用牙刷一样,把残留在口腔牙缝中的垢物一扫而净,从而能提高牙齿的自洁,不仅能美白牙齿,还有抗龋的能力。

  2.祖国医学认为,甘蔗味甘性寒,甘可滋补养血,寒可清热生津,故有滋养润燥之功,适用于低血糖症,心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。

  3.民间常用蔗汁、葡萄酒各50克,混合服,早晚各一次,对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。

  4.我国传统的中医书早就指出:“蔗汁能润肺气、助五脏、生津解酒解毒、中和、助脾气、缓肝气。”

  甘蔗的选购

  甘蔗以茎秆粗大,外皮颜色深紫,节间长,有光泽为佳。新鲜甘蔗质地坚硬,肉质部呈乳白色,有清香味;霉变的甘蔗质地较软,肉质部颜色略深、呈淡褐色,闻之无味或略有酒糟味。

  常识

  总而言之,吃甘蔗时要注意去污防病。首先,在买甘蔗时要选表皮光亮无霉斑、质地坚硬、蔗瓤要清白无异味,如发现甘蔗断面有白色絮状或绒毛状菌丝,或切开甘蔗的剖面呈黄色或棕黄色或灰黑色,吃起来有酸味或酒糟味,那就是甘蔗已发生霉变,万万不能食用。其次,可用千分之一浓度的高锰酸钾溶液浸泡消毒后再吃。此外,还要注意避免与霉变的甘蔗渣接触,发现过敏症状要及早就医。甘蔗性寒,易伤脾胃,故脾胃虚寒、大便塘泻者不宜多食。

  吃甘蔗时要注意去污防病。首先,在买甘蔗时要选表皮光亮无霉斑、质地坚硬、蔗瓤要清白无异味。如发现甘蔗断面有白色絮状或绒毛状菌丝,或切开甘蔗剖面呈黄色或棕黄色或灰黑色,吃起来有酸味或酒糟味,那就是甘蔗已发生霉变,万万不能食用。其次,可用千分之一浓度的高锰酸钾溶液浸泡消毒后再吃。此外,还要注意避免与霉变的甘蔗渣接触,发现过敏症状要及早就医。食用甘蔗切勿过量。因为甘蔗含糖量高,食之过多易引起高渗性昏迷,表现为头昏、烦躁、呕吐、四肢麻木、神志渐渐朦胧等。

  有问必答

  1.甘蔗为何称为“补血果”?

  甘蔗是人们喜爱的冬令水果之一,其含糖量十分丰富这18% 耀20%。值得一提的是,甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成,极易被人体吸收利用。甘蔗还含有铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的`微量元素,其中铁的含量特别多,每100克中含铁0.9毫克,居各种水果之首,故甘蔗素有“补血果”的美称。

  2.中医学如何看待甘蔗?

  甘蔗不仅是冬令佳果,而且还是防病健身的良药。中医学认为,甘蔗味甘性寒,甘可滋补养血,寒可清热生津,故有滋养润燥之功,适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。劳累过度或饥饿头晕的人,只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。

  甘蔗的食用方法

  1.甘蔗藕汁:甘蔗500克,藕500克。将甘蔗洗净去皮切碎,鲜藕洗净去节切碎,共榨取汁。每日分三次饮用。可治泌尿系统感染,尿急、尿频、尿痛、尿血等症。亦有防癌作用。

  2.甘蔗姜汁:甘蔗汁1杯,生姜汁1茶匙。甘蔗汁、姜汁放容器里调匀,隔水烧热即可饮用。有健胃止呕的功效。适于胃阴不足之呕吐、妊娠呕吐。常服为抗癌保健饮料。

  3.甘蔗粥:甘蔗汁60克,粳米100克。将粳米淘净,加水适量,加甘蔗汁煮开,文火熬成稀粥。有生津止渴、养阴生津的功效。适用于热病心烦、肺燥咳嗽、大便燥结等症。常吃有防癌作用。

  形态特征

  甘蔗甘蔗是一种一年生或多年生热带和亚热带草本植物,属C4作物。甘圆柱形茎直立、分蘖、丛生、有节,节上有芽;节间实心,外被有蜡粉,有紫、红或黄绿色等;叶子丛生,叶片有肥厚白色的中脉;大型圆锥花序顶生,小穗基部有银色长毛,长圆形或卵圆形颖果细小。

  甘蔗是多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。直径2-4(-5)厘米,具20-40节,下部节间较短而粗大,被白粉。叶鞘长于其节间,除鞘口具柔毛外余无毛;叶舌极短,生纤毛,叶片长达1米,宽4-6厘米,无毛,中脉粗壮,白色,边缘具锯齿状粗糙。圆锥花序大型,长50厘米左右,主轴除节具毛外余无毛,在花序以下部分不具丝状柔毛;总状花序多数轮生,稠密;总状花序轴节间与小穗柄无毛;小穗线状长圆形,长3.5-4毫米;基盘具长于小穗2-3倍的丝状柔毛;第一颖脊间无脉,不具柔毛,顶端尖,边缘膜质;第二颖具3脉,中脉成脊,粗糙,无毛或具纤毛;第一外稃膜质,与颖近等长,无毛;第二外稃微小,无芒或退化;第二内稃披针形;鳞被无毛。染色体2n=60,80,90(Bremer,1931),68(Kuwada Y.,1915),80 (Price,1958)。[2]

  栽培技术

  整地、开植蔗沟

  1、整地:

  整地是为甘蔗生长提供一个深厚、疏松、肥沃的土壤条件,以充分满足其根系生长的需要,从而使根系更好地发挥吸收水分、养分的作用。同时, 整地还可减少蔗田的病、虫和杂草。

  甘蔗整地深耕是增产的基础。甘蔗根系发达,深耕有利于根系的发育, 使地上部分生长快,产量高。深耕是一个总的原则和要求。具体深耕程度必须因地制宜,视原耕作层的深浅,土壤性状而定,一般30厘米左右。深耕不宜破坏原来土壤层次, 并应结合增施肥料为宜。 早耕能使土壤风化,提高肥力。所以,蔗田应在前茬作物收获以后,及时翻耕。早耕对于稻后种蔗的田块更为重要。

  2、开植蔗沟

  开植蔗沟使甘蔗种到一定的深度,便于施肥管理。

  常规蔗沟:

  蔗沟的宽窄、深浅要因地制宜,一般是20厘米左右深,沟底宽20-25厘米,沟底要平。

  抗旱高产蔗沟:

  环山沿等高线开沟,深沟板土镇压,沟深40厘米,沟底宽25厘米,沟心距100厘米,用下沟的沟底潮土覆盖上沟的种苗。覆土6.6厘米,压实。

  施肥

  甘蔗施肥甘蔗生长期长,植株高大,产量高。所以在整个生长期中, 施肥量的多少是决定产量高低的主要因素之一。由于甘蔗的需肥量大,肥料在甘蔗生产成本中占有很大的比重,因此,正确掌握施肥技术,做到适时、适量,而又最大限度地满足甘蔗对肥料的需要,有着重要的意义。

  1、甘蔗的需肥量:

  据研究,每生产1吨原料蔗,需要从土壤中吸收氮素(N)1.5-2公斤, 磷素(P2O5)1-1.5公斤, 钾素(K2O)2-2.5公斤。

  2、甘蔗各生育期对养分的吸收:

  甘蔗各生育期对养分吸收总的趋势是苗期少,分蘖期逐渐增加,伸长期吸收量最大,成熟期又减少。

  3、施肥原则:

  根据甘蔗在不同生育期的需肥特征,制定出的施肥原则是:“重施基肥,适时分期追肥”。如果只施追肥,而不施基肥,则甘蔗容易长成:头重脚轻,上粗下细,容易倒伏。反之只施基肥,不施追肥,则后劲不足,形成“鼠尾蔗”,影响产量。

  重施基肥:

  肥料主要是有机肥、磷、钾化肥和少量氮素化肥,磷肥和钾肥主要作基肥施用,因为甘蔗对磷肥的吸收主要是在前中期。而且磷肥在土壤中的移动性小,需要靠近根部才易被吸收。甘蔗对钾肥的吸收也主要是在前中期(占80%左右)。 而且蔗株在前中期吸收的钾素可供后期所需。所以钾肥宜早施,量少时作基肥一次施用,量多时,拿一半作基肥,另一半在分蘖盛期或伸长初期施用。

  分期追肥:

  按照甘蔗的需肥规律,追肥的施用原则可概括为“三攻一补、两头轻、中间重”。“三攻”就是攻苗肥、攻蘖肥、攻茎肥。“一补”就是后期补施壮尾肥。“两头轻”指苗期、伸长后期施肥量要少,“中间重”指伸长初期施肥量要多。

  下种

  1、精选种苗

  块选:

  甘蔗选苗选择大田生长较好,没有病虫危害(尤其是绵蚜虫)的新植蔗作种。因为新植蔗生长后劲足,蔗梢中可溶性养分较多,蔗芽萌发力强。如果种苗不足,也可留宿根蔗作种。选好留种田后,应加强甘蔗生长后期的水肥管理, 使蔗梢吸收充足的水分和养分,有利于播种后蔗芽萌发生长。

  株选:

  在砍收时进行株选。选择直立、茎粗、未开花的蔗株作种;剔除混的品种,以保证良种的纯度。

  留种长度:

  根据需要而定。种苗充足的留梢头苗30-50厘米; 种苗欠缺的留半茎作种;需要进行加速繁殖的良种则留全茎作种。留梢头苗作种时, 应把生长点(俗称鸡蛋黄)砍去,以免堆放期间生长点继续生长, 消耗养分或下种后只是顶芽芽长出1苗,其它的蔗芽生长受到抑止,不能萌发成苗。

  2、砍种

  单芽苗、双芽苗和多芽苗:种苗由于含蔗芽数目的不同而有单芽苗、双芽苗和多芽苗之分。生产上普遍采用双芽苗,很少采用单芽苗和多芽苗。

  多芽苗:由于“顶端优势”的关系,一般上位芽先萌发, 上位芽萌发后会诱发生长素的产生,对下位芽的萌发起抑止作用。导致萌芽不整齐。这种现象,芽数越多越严重。

  单芽苗:虽然不存在“顶端优势”的影响,但由于芽的两端都有切口,易干旱失水和受病虫危害,也很少采用。

  双芽苗:由于“顶端优势”的影响不象多芽苗那样严重, 且种苗中间有一个完整的节间,不象单芽苗那样容易失水和受病虫危害。萌芽率高,萌芽比较整齐。因此生产上普遍采用。梢头苗的节间短,芽较密,可采用3-4个芽为一段。

  砍种方法:从芽下部节间2/3处砍断,因为蔗芽萌发所需水分和养分首先是由芽的下部节间供给的。坎种时,芽向两侧,一刀断,不要砍裂蔗种。

  3、种苗处理

  包括晒种、浸种消毒和催芽。目的是提高萌芽率,加快萌芽速度,减少病虫害。用储藏过一段时间的蔗茎或中、下段蔗茎作种时,种苗处理尤其重要。

  晒种:

  新鲜种苗含水量高,需要晒种。晒种时先把较老的叶鞘剥去,留下嫩的叶鞘,阳光下晒2-3天。晒种可以提高温度,促进酶的活动,加速种苗内蔗糖分的转化,增强呼吸作用,打破种苗的休眠状态,促使种苗尽快萌发。

  浸种:

  浸种使种苗吸收充足的水分使种苗从相对休眠状态转化为活动状态,促进种苗的萌发。生产上主要采用清水浸种和石灰水浸种两种方法。清水浸种以流水为好, 常温下浸1-2天。方法是把整捆的蔗种放入清水中浸1-2天后,捞起,剥叶、砍种。

  石灰水浸种用2%的浓度,浸12-24小时, 茎基部的种苗浸种时间可延长至36-48 小时。总的原则是:种苗嫩,温度高时浸种时间短些,种苗老,温度低时,浸种时间长些。石灰水浸种能够杀死部分粉介壳虫和病菌,兼有消毒作用。

  催芽:

  甘蔗催芽催芽方法较多,蔗区一般采用堆集法和堆肥法两种。 堆集法是把种苗堆集在一起,靠自身发热来提高堆内的温度,从而促使种苗萌发。效果较好的是堆肥法,具体做法是:选择背风、向阳、靠近水源的地方, 先铺上一层大约10厘米厚的半腐熟的厩肥, 然后放一层20-25厘米厚的种苗,接着放一层厩肥, 再放一层种苗,如此堆3-4层,堆高大约1米,堆长和宽大约1.3米,在堆的四周盖一层10厘米厚的厩肥,再用稻草、蔗叶、泥浆或塑料薄膜覆盖, 以保持堆内的温度。堆肥湿度控制在手握不成团为度。封堆后需要经常检查堆内的温湿度,温度控制在3 0℃左右,即用手摸感到热乎但又不烫手为度。催芽程度以“根点突起,芽呈鹦哥嘴状”即可。注意避免“胡须根”,催芽所需时间大约是3-5天。催过芽的种苗,下种时蔗田要保持湿润,如果土壤干旱, 已萌发的根和芽会失水干萎,出苗率反而降低。

  4、下种期

  依下种期的不同而分为春植(立春-立夏)、秋植(立秋-立冬)和冬植蔗(立冬-立春),我省大部分为春植蔗, 滇西南蔗区有一部分秋植蔗。

  春植蔗的下种期:一般表土10厘米内的温度稳定在10℃以上即可下种。

  适期早种,是保证甘蔗高产的重要措施。早春季节温度相对低一些, 种根先于蔗芽萌发,为幼苗的前期生长打下了基础。同时,早种能够早生快发, 充分利用高温多湿的生长季,延长生长期,增加株高和茎粗,为高产创造条件。

  5、种植密度

  种植密度与甘蔗产量有密切的关系。如种植过稀则有效茎数少,产量不高; 过密则株弱茎细,死茎增多,蔗糖分低,亩产糖量也不高,因此需要合理密植。

  合理密植的原则是“依靠母茎,充分利用早期分蘖”。 因为母茎和早期分蘖的成茎率高(分别占有效茎数的70-80%和20-30%),单茎重,糖分高。

  下种量是合理密植的具体措施。下种量的多少要因气候、 品种和栽培技术因地制宜确定。一般来说,气温高,水肥条件好的,下种量可少一些,反之则多一些;茎细、直立的品种可密一些,反之则稀。

  田间管理

  1、查苗补苗

  保证全苗是获得高产的条件之一。但是往往由于种苗的选择或处理不当, 下种期不适,下种技术粗放,气候失调或病虫危害等等原因都会造成缺苗。所以, 必须做好查苗补苗工作。补苗时期:在萌芽基本结束,蔗苗长出3-5片真叶时, 发现缺株断行达50厘米以上的就要及时补苗。

  补苗用种苗来源:

  ①用假植苗来补, 即在蔗沟两端或田边按下种量的5%多播一些蔗种,以备补苗之用。

  ②用预育苗来补;

  ③移密补稀;

  ④挖不留宿根的蔗蔸来补。补苗技术:挖苗带土,剪去半截叶片,浇足定根水。

  2、间苗定苗

  目的:拔除过多分蘖,减少养分消耗,使蔗株分布合理,生长健壮。

  除蘖原则:可归纳为“五去五留”,即:去弱留强,去密留稀,去迟留早,去病留健,去浅留深。在操作上需要“稳”、“狠”相结合。“稳”就是做到心中有数,同时又留有余地。即根据甘蔗生长状况和水肥管理水平,确定每亩有效茎数。在这个基础上多留10-15%的苗, 同时大体上计算出每1米行长应留的苗数。狠”就是在确定了应留的苗数后,应坚决间掉多余的分蘖, 以免白白消耗养分,影响生长。

  间苗时间:一般在分蘖末期到伸长初期结合大培土进行。

  3、中耕、除草和培土

  除草:

  甘蔗在封行之前,杂草容易生长,消耗养分遮盖蔗苗, 所以要及时进行蔗田除草。一般结合中耕培土,以手工操作进行。 常用除草剂有“西马津”和“阿特拉津”等,每亩用200-250克兑水50-75 公斤在甘蔗出苗之前喷雾处理土面,效果不错,药效长达3-4个月,喷药1次就可解决苗期的杂草问题。

  培土:

  培土是甘蔗栽培上一项必须而又繁重的田间管理工作。一般要求进行三次。

  小培土:在幼苗有6-7片真叶,出现分蘖时进行。培土高约3厘米有助于根系发育和促进早期分蘖的作用。

  中培土:在分蘖盛期,蔗株开始封行时进行。培土高约6厘米,有促进生长的作用。

  大培土:在伸长初期进行,培土高度20-30厘米。

  作用:

  ①让基部节与土壤接触,诱发新根长出,形成更加庞大的根系,增强吸收能力, 促使地上部分迅速伸长;

  ②抑止后期分蘖的发生和防止倒伏。注意事项:将基部脚叶打掉, 使根点与土壤接触。培土还能起到中耕、除草的作用,并结合施追肥进行。

  4、灌溉和排水

  甘蔗灌溉甘蔗的需水规律:甘蔗一生需水量大但不耐涝,总的需水趋势是“两头少,中间多”。即萌芽期、分蘖期和成熟期需水量少,伸长期需水量大。 因此蔗田应分别保持“润--湿--润”状态。云南气候是冬春干旱,夏秋多雨。所以在甘蔗生长前期,需水量虽少, 但应加强灌溉。伸长期时逢雨季,一般不需灌溉。云南有80%多的蔗地没有灌溉条件。甘蔗不耐涝,蔗田积水会引起烂根,需及时排水。

  5、剥叶和防倒

  剥叶:随着蔗茎的伸长,基部叶片自下而上逐渐枯黄,在甘蔗生长后期打去枯黄脚叶,有增产、促熟、增糖的作用。在湿热蔗区, 剥叶可以降低田间湿度减少气根和侧芽萌发对养分的消耗,减轻鼠害和病虫危害。不打脚叶的情况:由于打脚叶增加了蔗田的通透性,土壤水肥蒸发量大。 所以干旱地不宜打脚叶,以利保水防旱;留种田不宜打脚叶,保证蔗芽不受损伤。

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