酸奶粉的自制方法

酸奶粉的自制方法

　　酸奶粉是很多人喜欢的食品，它具有营养价值高，能够帮助人消化，容易吸收并能抑制肠毒素的产生等功能，使人益寿延年，是婴幼儿、老弱病患者的高级营养和疗效食品。另外也可作清凉饮料哦。其实，酸奶粉可以自己制作的，手工做酸奶粉，可搭配水果、坚果、饼干、巧克力等食用，非常的不错。

　　酸奶粉是什么

　　近些年市场上出现了一种叫酸奶粉的产品，很多人其实对酸奶粉这种东西还不是很了解，今天，百科就来给大家介绍一下酸奶粉。

　　酸奶粉是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，经发酵、喷雾干燥而制成的。有了酸奶粉，人们就可以随时随地制作新鲜的酸牛奶了。

　　酸奶粉不仅可以制作酸牛奶还可以制作饼干、糖果之类的多种食品，给以作为婴儿断奶期的食物。酸奶粉含有牛奶中所含的绝大部分营养物质，比如优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素以及钙、铁、磷等矿物质，可以直接冲泡饮用，是一种非常健康而又有效地上佳减肥食品。

　　酸奶粉又可以保持原有的发酵剂的活力以及营养成分和口感风味，它可以作为发酵剂直接用于生产酸牛奶，无需再次经过活化和扩大，这样就可以省略掉传统工艺制作酸牛奶的很多复杂的中间过程，是一种很好的即席酸奶菌种。酸奶粉是一种老少皆宜的健康绿色的营养食品。

　　酸奶粉的自制方法

　　用酸奶粉自制的酸奶，不仅美味可口，同时又是不含任何添加剂促进身体各个机能的健康食品。而且不含任何添加剂，适用于任何人群，对于老年人有着减低胆固醇、缓解腹泻等作用，那酸奶粉的自制方法是怎么样的呢？

　　DIY酸奶所需原料：滋优味酸奶机（不插电）；zuway/滋优味酸奶粉一袋；沸水；1000ml冷饮用水。

　　自制酸奶的方法：

　　第一步：对滋优味酸奶机，清洗内胆，并用沸水高温消毒，灭杀杂菌。

　　第二步：向酸奶制作器内胆中倒入500ml冷饮用水。

　　第三步：将一整包滋优味酸奶粉倒入内胆。

　　第四步：盖上盖子摇匀。

　　第五步：继续添加冷饮用水至1000ml，并盖上盖子。

　　第六步：向制作器外箱中加入沸水，直至淹没绿色底座。

　　第七步：将内胆放入保温管罐中，并盖紧盖子。

　　第八步：静置发酵6-10小时。

　　第九步：6~10个小时后酸奶发酵成块状即可实用，在冰箱中冷藏六个小时风味更佳。

　　酸奶粉怎么挑选

　　当我们面对市场上名目繁多的酸奶粉种类时要有化繁为简的心态。不管商家怎么用各种精美的广告文案对你进行心理暗示，你都要知道选购好酸奶的几个基本准则，而不是人云亦云，我们不选贵的，只卖好的，适合自己的。那么，酸奶粉具体该怎么挑选呢？

　　首先我们选酸奶要选“好菌”。好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌，有的酸奶中也会加入双歧杆菌，但因双歧杆菌是厌氧菌，所以一般搭配其它两种菌加入。

　　选了好的益生菌后，我们还要“选菌要选量”，也就是说，好的酸奶还要看它所含的益生菌的数量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌从产品生产出来到市场上销 售，再到消费者买回家之后，这中间能存活下来的益生菌数量就了一些，再经过我们人体消化，能到达我们肠胃的益生菌就更少一些了。一般来说，一杯酸奶中含有 50至100亿个活性菌就可以了。

　　益生菌的数量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因为只有活菌才有调节肠胃的功效。一般 来说，酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。通常挑选酸奶，要着重于生产日期，看生产日期距离购买日期当天的时间长 短，一般来说两到三天之内最好。

　　酸奶粉的哪个牌子好

　　酸奶粉盛行，营养丰富且便于制作，但有些挺怕麻烦的，想直接去购买回来，不想动手做。怕麻烦的人都有一种通病，总爱问如何选，酸奶粉哪个牌子好？

　　酸奶粉不错的牌子有惠氏、雅培、多美滋、雀巢能恩畅优、真果粒、蒙牛、伊利 帕玛拉特等。大家可以根据自己需要的口味来选择，酸奶粉虽然有助健康，但也不宜多吃，应当适当的摄取，每天以一到两杯即可。还有酸奶粉最好饭后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶粉后，记得要及时漱口，以免侵蚀牙釉质。购买酸奶粉时一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，尽量购买大品牌产品。

　　可以选择用专用的酸奶粉，也可以选择自己用鲜奶+稠酸奶做，不过酸奶粉做出来的就很像老酸奶，是酸奶酪的感觉，自己搭配材料做出来的就没有那么稠， 不过味道也不错。您可以只选原味的酸奶粉来做，然后给里面切点草莓、香蕉苹果之类的，宝宝就很喜欢吃，这样酸奶和水果都吃到了，一举两得。

　　酸奶粉可以直接吃吗

　　酸奶粉是很多人都喜欢喝的营养发酵奶，酸奶粉不仅营养丰富对人体也有很多的功效，那酸奶粉可以直接吃吗？

　　一般来说，酸奶粉就不好直接吃，对人体消化、吸收都是不好的。正确的方法是将自来水煮沸后，室温放置到水温不低于70℃时冲调奶粉，然后用流动的自来水冲或者将奶瓶放在装有冷水的容器中饮用。

　　在很多人眼中，“助消化”是酸奶粉最重要的保健功能之一，因此吃撑了时也会首选酸奶。事实上，酸奶粉有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但不建议大家在吃撑了时再喝，因为酸奶粉本身是一种饱腹感很强的食 物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖。 其实喝酸奶没有特定的时间限制，两餐之间或者饭前喝都可以。

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