甲壳素/壳聚糖在果品贮藏保鲜和加工中的应用

甲壳素/壳聚糖在果品贮藏保鲜和加工中的应用

甲壳素是来源于海洋无脊椎动物(虾、蟹等)的外壳、真菌细胞和昆虫的内、外角质层一类天然高分子聚合物,属于氨基多糖.在自然界中,每年甲壳素的生物合成量约为100亿t,是地球上仅次于纤维素的第二大类天然有机化合物[1].甲壳素又名儿丁质、壳多糖、蟹壳素等.

作 者： 徐凌 于志清 张立今 车帝   作者单位： 徐凌,于志清,张立今(辽宁农业职业技术学院,熊岳,115214)

车帝(辽宁省果树科学研究所,熊岳,115214) 

刊 名： 北方果树  英文刊名： NORTHERN FRUITS  年，卷(期)： 2002 ""(3)  分类号： A539 S66 S609  关键词：  

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