油树脂中番茄红素稳定性的研究

油树脂中番茄红素稳定性的研究

[目的]为番茄红素油树脂的应用和推广提供依据.[方法]采用碱液皂化和石油醚提取从番茄中制备番茄红素油树脂,研究光照、温度和还原剂对油树脂中番茄红素稳定性的影响.[结果]油树脂中番茄红素在丙酮溶液中的特征吸收峰为470nm.日光和避光对油树脂中番茄红素稳定性影响的差异达到显著水平.避光条件下存放时间、温度、是否添加还原剂对油树脂中番茄红素的稳定性均有显著性影响(P<0.05).在试验水平范围内,当温度高于40℃时,升高温度会显著加速油树脂中番茄红素的氧化;不同还原剂添加量对番茄红素稳定性的影响无显著差异(P>0.05).[结论]番茄红素具有热不稳定性,日光可加速其氧化,添加还原剂可提高其稳定性,但不能长期维持.

作 者： 李慧星 许彬 康清浦   作者单位： 南阳理工学院生物与化学工程学院,河南南阳,473004  刊 名： 安徽农业科学  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2008 36(14)  分类号： O631.3+1  关键词： 油树脂   番茄红素   稳定性  

【油树脂中番茄红素稳定性的研究】相关文章：

刘素红《下雪天》教案04-25

油中感谢词11-30

从猪血中提取血红素的研究11-22

素素的作文11-22

(经典)番茄的作文12-09

番茄的作文08-03

番茄的日记01-31

番茄炒蛋作文06-09

番茄小学作文10-24

番茄园作文12-10