电分析法测定植物油中抗氧化剂研究

电分析法测定植物油中抗氧化剂研究

主要研究抗氧化剂TBHQ、BHA和BHT在玻碳电极上伏安性质,三者循环伏安图表明,三个峰形良好氧化峰分别对应:TBHQ氧化峰电位为590 mV,BHA氧化峰电位为710 mV,BHT氧化峰电位为1050 mV,只有一个还原峰,电位为-90 mV.通过试验优化电分析法测定植物油样抗氧化剂分析技术参数;借助最小偏二乘法(PLS),利用电分析法预测人工模拟试样中三种抗氧化剂含量,结果令人满意.该研究利用所开发方法测定实际油样中抗氧化剂含量,其回收率为94～104.1%;结果表明,该法同时测定植物油中两种及以上抗氧化剂是可行的,且无需提取、分离及清洗等预处理程序,应用潜力巨大.

作 者： 李书国 薛文通 陈辉 李雪梅 LI Shu-guo XUE Wen-tong CHEN Hui LI Xue-mei   作者单位： 李书国,陈辉,李雪梅,LI Shu-guo,CHEN Hui,LI Xue-mei(河北科技大学,河北石家庄,050018)

薛文通,XUE Wen-tong(中国农业大学食品学院,北京,100086) 

刊 名： 粮食与油脂  PKU 英文刊名： JOURNAL OF CEREALS & OILS  年，卷(期)： 2009 ""(6)  分类号： O657.1 TS202.3  关键词： 抗氧化剂   电分析法   植物油  

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