缓释葡萄糖氧化酶最适制备条件初探

缓释葡萄糖氧化酶最适制备条件初探

以壳聚糖和海藻酸钠为复合缓释壁材,对葡萄糖氧化酶(GOD)进行微胶囊包被缓释处理,研究了不同因素对缓释葡萄糖氧化酶酶活回收率和缓释作用的影响.结果显示,制备缓释葡萄糖氧化酶的最佳条件为:海藻酸钠浓度2.0%,壳聚糖浓度0.75%,葡萄糖氧化酶浓度0.3%,pH值5.0,钙离子浓度0.3mol/L,搅拌速度1200r/min.此时葡萄糖氧化酶酶活回收率最高,达到93.8%,且显示出较好的缓释性能.

作 者： 王学东 辛锋 夏文水 沈炯 郇美丽 张莉萍 WANG Xue-dong XIN Feng XIA Wen-shui SHEN Jiong HUAN Mei-li ZHANG Li-ping   作者单位： 武汉工业学院食品科技学院,湖北,武汉,430023  刊 名： 食品科学  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(11)  分类号： Q946.5  关键词： 葡萄糖氧化酶   壳聚糖/海藻酸钠   缓释   制备条件  

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