微波技术提取茶多糖的研究

微波技术提取茶多糖的研究

为了保持茶多糖的生物活性,提高得率,采用微波技术提取茶多糖.通过正交试验确定了微波提取的最佳工艺参数,用该法提取的茶多糖含量由蒽酮-硫酸法测定.试验结果表明,微波提取茶多糖的最佳工艺参数为:茶叶与水的质量比为1:15,在微波强度为100%的条件下提取75s.通过与其它提取方法比较,微波提取方法时间短,得率高,是茶多糖提取的一种优选方法.同时,通过对α-淀粉酶酶活抑制效果试验可以看出,微波对茶多糖抑制α-淀粉酶酶活的活性无影响.

作 者： 聂少平 谢明勇 罗珍 NIE Shao-ping XIE Ming-yong LUO Zhen   作者单位： 南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047  刊 名： 食品科学  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2005 26(11)  分类号： Q539  关键词： 微波技术   茶多糖   提取  

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