原生质体融合提高嗜酸乳杆菌耐酸及耐胆盐能力

原生质体融合提高嗜酸乳杆菌耐酸及耐胆盐能力

两株不同来源嗜酸乳杆菌La-w1和La-w2进行原生质体融合,获得一株耐酸和耐胆盐能力强的菌株La-F1,并对其生长特性进行研究.结果表明,融合菌株La-F1耐酸性和耐胆盐能力明显高于初始菌株,其生长特性适于乳酸发酵食品要求.

作 者： 王玉华 张桂荣 刘景圣 WANG Yu-hua ZHANG Gui-rong LIU Jing-sheng   作者单位： 王玉华,刘景圣,WANG Yu-hua,LIU Jing-sheng(吉林农业大学食品工程学院,吉林,长春,130118)

张桂荣,ZHANG Gui-rong(长春教育学院,吉林,长春,130046) 

刊 名： 食品科学  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(3)  分类号： Q939.117  关键词： 嗜酸乳杆菌   原生质体融合   耐酸及耐胆盐  

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