太平洋牡蛎细菌菌相分析及-20℃冻藏过程中菌相变化

太平洋牡蛎细菌菌相分析及-20℃冻藏过程中菌相变化

以胶州湾太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)为研究对象,分析了生鲜牡蛎的细菌菌相及在-20℃冻藏过程中的菌相变化情况.研究发现,生鲜牡蛎的初始菌相比较复杂,从生鲜牡蛎中分离到的85株细菌分别属于14个属(科),其中Pseudomonas和Vibrionaceae为优势菌,比例分别为22.4%和20.0%.冻藏过程中,各属(科)细菌的数量都呈下降趋势,Flavobacterium、Staphylococcus、Micrococcus、Lactococcus和Lactobacillus由于其较强的耐冻性,成为牡蛎冻藏过程中的优势菌.

作 者： 曹荣 薛长湖 许加超 李兆杰   作者单位： 中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛,266003  刊 名： 食品与发酵工业  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES  年，卷(期)： 2006 32(3)  分类号： Q93  关键词： 太平洋牡蛎   细菌菌相   -20℃冻藏   菌相变化  

【太平洋牡蛎细菌菌相分析及-20℃冻藏过程中菌相变化】相关文章：

小菌历险记细菌作文04-28

酵母菌的作用09-19

《蜀相》赏析01-13

蜀相教案04-28

蜀相教案04-25

《蜀相》教案04-25

牙菌的一生03-20

食用菌栽培过程08-21

食用菌栽培配方11-16

众师相作文08-02