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普洱茶茶褐素类主要组分特征及光谱学性质研究
摘要:利用不同分子截留量的透析袋可有效将茶褐素类物质分离.随分子量增大,茶黄素(TF)、茶红素(TR)、茶褐素(TB)、茶多糖(TPS)含量逐渐增加,分子量大于25 000 Da的样品中TB含量最高.羧基和羟基含量随分子量增大而增加,特别是总羧基含量在分子量大于25 000 Da的样品中增幅最大.AFM显示,不同分子量茶褐素粒子形貌并不均一,单分子呈岛屿状态或颗粒状聚集物结构.当粒子聚集较多时,呈线状链接且有较多分支或形成网状结构.CP-MAS NMR表明,在3 500~25 000 Da的茶褐素属含有多苯环的苯多酚类高聚物,结合多糖、蛋白质残基,富含羧基、羟基、甲基等基团,具有酚类物质特性.其酸未水解物经CP-MAS NMR分析表明为多苯环高聚物,CP-GC/MS共鉴定出16种可能存在的化合物. 作者: 谭超[1] 彭春秀[2] 高斌[1] 龚加顺[1] Author: TAN Chao[1] PENG Chun-xiu[2] GAO Bin[1] GONG Jia-shun[1] 作者单位: 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明,650201云南农业大学园林园艺学院,云南昆明,650201 期 刊: 光谱学与光谱分析 ISTICEISCIPKU Journal: Spectroscopy and Spectral Analysis 年,卷(期): 2012, 32(4) 分类号: S571.1 O657.3 关键词: 普洱茶 茶褐素 结构特征 光谱性质 机标分类号: TS2 P61 机标关键词: 普洱茶 茶褐素 组分特征 光谱学 性质研究 Tea Main 分子量 羧基含量 高聚物 CP-MAS 样品 物质特性 物质分离 网状结构 羟基含量 粒子形貌 粒子聚集 酚类 多糖 基金项目: 国家自然科学基金项目 普洱茶茶褐素类主要组分特征及光谱学性质研究[期刊论文] 光谱学与光谱分析 --2012, 32(4)谭超 彭春秀 高斌 龚加顺利用不同分子截留量的透析袋可有效将茶褐素类物质分离.随分子量增大,茶黄素(TF)、茶红素(TR)、茶褐素(TB)、茶多糖(TPS)含量逐渐增加,分子量大于25 000 Da的样品中TB含量最高.羧基和羟基含量随分子量增大而增加,特别是总羧...【普洱茶茶褐素类主要组分特征及光谱学性质研究】相关文章:
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