新鲜蔬菜中β-胡萝卜素提取和测定的研究

新鲜蔬菜中β-胡萝卜素提取和测定的研究

用三种不同方法提取不同新鲜蔬菜中的β-胡萝卜素,并对β-胡萝卜素含量进行测定.结果表明,比较优先的β-胡萝卜素提取方法是:试样用4%Na0H甲醇溶液在60℃-70℃皂化1 h,用3:7(v/v)的丙酮-石油醚混合溶剂提取,以MgO为吸附剂,丙酮一石油醚为洗脱剂分离,提取液用紫外分光光度计在波长447 nm,1cm比色皿条件下测定,得出蔬菜中β-胡萝卜素含量:胡萝卜为0.134 mg·g-1,红椒为0.0863 mg·g-1,菠菜为0.0426 mg·g-1.该方法工艺简单,提取率较高.

作 者： 刘晓燕 陈章鑫 姜黎 LIU Xiao-yan CHEN Zhang-xin JIANG Li   作者单位： 刘晓燕,姜黎,LIU Xiao-yan,JIANG Li(绵阳师范学院化学与化学工程学院,四川绵阳,621000)

陈章鑫,CHEN Zhang-xin(绵阳师范学院法学与社会学院,四川绵阳,621000) 

刊 名： 绵阳师范学院学报  英文刊名： JOURNAL OF MIANYANG NORMAL UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 28(2)  分类号： S631  关键词： 蔬菜   β-胡萝卜素   提取   测定  

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