- 相关推荐
淀粉遇碘出现蓝色的环境不能是碱性-记选修教材的一处错误
淀粉遇碘出现蓝色的环境不能是碱性——记选修教材的一处错误 湖南长沙宁乡一中张矫睦 1月30日
人教社95年11月版高中化学(选修)第三册P94演示实验[3-3]在检验淀粉是否水解及是否水解完全时是如下设计:
在一个试管中放入0.5g淀粉,加入4ml 20%硫酸溶液,加热3-4min。用碱液中和硫酸溶液后,把一部分液体倒入第二个试管。在第二个试管中加入碘溶液,观察有没有蓝色出现。在第一个试管里加入银氨溶液,稍加热后,观察试管内壁上银镜的出现。
在上述实验中,第二个试管加碘溶液后没有出现蓝色,教材据此认为试管中没有淀粉,水解已经完全。其实,这个结论是不对的。请看如下一组实验:
实验一:在淀粉水溶液中加入几滴碘溶液,立即出现蓝色;再加入氢氧化钠溶液后蓝色消失,成为无色溶液;
实验二:在淀粉水溶液中加入少量硫酸后再加几滴碘溶液,立即出现蓝色;再加入氢氧化钠溶液充分中和后蓝色消失;
实验三:在淀粉水溶液中加入少量氢氧化钠溶液后再加几滴碘溶液,不出现蓝色;再加入硫酸溶液充分中和后蓝色出现。
上述实验表明:淀粉与碘反应出现蓝色的环境可以是中性,也可以是酸性,但不能是碱性。而在教材的设计中,用碱液对淀粉水解残液进行中和,事实上成为了碱性,即便还有淀粉没有水解,加碘也不会出现蓝色。
淀粉遇碘出现蓝色的环境不能是碱性——记选修教材的一处错误
【淀粉遇碘出现蓝色的环境不能是碱性-记选修教材的一处错误】相关文章:
自考教材出现明显错误引发考生质疑04-30
淀粉与碘显色现象探究的微型实验设计04-29
语文版选修《《论语》选读》教材编写刍议04-29
此淀粉非彼淀粉(“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗消化淀粉”)05-01
遇蛇记04-28
蛋白质和淀粉能不能混吃?05-01
淀粉04-30
抗性淀粉及总淀粉测定方法04-30
早“碘”与晚“碘”_700字05-02