打 油

打 油

打 油1

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打 油2

　　花椒油茄子打卤面

　　用料

　　主料

　　猪肉去皮的肥瘦相间，圆茄子。

　　手擀面适量，水淀粉适量。

　　辅料

　　食用油，菜码(水萝丝、黄瓜丝等)。

　　酱油适量，醋适量。

　　白糖适量，食盐适量。

　　蒜碎适量，花椒粒适量。

　　步骤

　　1.猪肉去皮切成小丁。

　　2.将茄子的`皮去掉，然后用刀将它切成一个个肉丁大小的粒状，放置待用。

　　3.将猪肉下到锅中，炒至变色，捞出。

　　4.锅中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁。

　　5.将适量的食盐和酱油以及糖和醋倒进去进行调味，接着将适量的清水倒进去进行煮透。

　　6.起锅前，加入三汤匙水淀粉，大火收汁。

　　7.撒上蒜碎，关火。

　　8.花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉。

　　9.另起锅，烧热。

　　10.浇在刚碾碎的花椒粉中，做成花椒油。

　　11.手擀面煮熟，码上菜码，浇上茄子卤。

　　12.最后淋上一勺花椒油。

　　花椒的功效与作用

　　花椒能够用来治疗寒湿脚气，方法很简单的，我们只需要取川椒2-3升，然后用纱布袋装起来，接着每天用脚在上面踩就行啦，坚持一段时间久好了。

　　菜谱小贴士

　　1、茄子去皮，切成丁，茄香扑鼻，口感肉头。

　　2、茄子能吃油，炒茄子时多放一些油。

　　3、茄子打卤面是北京人家夏天常见的面条吃法，消暑开胃。

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